ピーマン

2012年07月19日

シェフがお宅でがちんこ調理!

「おつまみにもおかずにもなるキムチレシピが知りたい。」

というリクエストに答えて、中国料理 美虎  五十嵐美幸さんが作りました。

【材料】(4人分)

中国料理 美虎(みゆ) 【ピーマンのキムチ肉詰め トマトソースがけ】ピーマン 4個
マイタケ 1袋
片栗粉 適量
チーズ 2枚
豚こま肉 200g
コショウ 少々
しょう油 小さじ1
キムチ 50g
トマト 1個
ラー油 大さじ1
鶏がらスープ 150cc
オイスターソース 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
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2011年05月18日

【材料】(2人分)

さんが焼きピーマン詰めアジたたき 100g
オクラ 2本
ピーマン 2個
みそ 大さじ1
タマネギ 1/4個
おろしショウガ 小さじ1
万能ネギ 適量
片栗粉 適量
大根おろし 適量
スダチ 1個続きを読む

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2010年08月15日

落合シェフ
「この夏ぴったりの色鮮やかなピーマンとトマトの冷製パスタです。」

【材料】(2人分)

パプリカとトマトのペペロナータパプリカ(赤・黄) 各1個
トマト 大1個
バジル 3枚&飾り用
ニンニク(すりおろし) 少々
塩 小さじ1弱
コショウ 少々
ワインビネガー(赤) 大さじ1
※ワインビネガーは赤、白どちらを使用しても可。 また、「酢」「レモン汁」でも代用可能。
ハチミツ 適宜
オリーブ油 大さじ2〜3
カッペリーニ 60g
水 5リットル
塩 50g続きを読む

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2010年08月14日

落合シェフ
「イタリア語でピーマンのことを『ペペローニ』というんですよ。イタリアではピーマンというとパプリカを指しますね。」

ポイントは、元気がもらえるビタミンカラーのパプリカを、しっかりとローストすること。

落合シェフ
「焼くと水分が蒸発して、甘みが強くなるから。余計おいしく感じるんです。」

そんな焼いたパプリカは、塩とオリーブオイルをかければ、イタリア人が大好きな定番の前菜になります。

【材料】

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 焼きパプリカの前菜パプリカ(赤・黄) 適量
塩 適量
オリーブ油 適量続きを読む

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2009年08月12日

夏野菜のピーマンを使った人気メニュー「つくピー」が味わえる もつ煮込み専門店 沼田。

生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。

お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。

【材料】(4人分)

豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
パン粉 20g
ネギ 1/4本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
塩(味付け用) 少々
ピーマン 6個


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