ペスカトーレ

2011年04月27日

日本一予約の取りにくいイタリア料理店、ラ・ベットラの落合シェフ直伝!イタリアン。
今回は、海の幸を使った人気のパスタ、ペスカトーレが登場です。

落合シェフ
「『ペスカトーレ』はイタリア語で『漁師』という意味。 アサリ、ムール貝、イカ、タコ、エビ、そのうちの3〜4品を使う。 そのダシをきちんと引き出して、それでパスタを作るのが本来の作り方です。」

今回は春野菜も加えて色鮮やかに仕上げます!

【材料】(2人分)

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【ペスカトーレ・ビアンコ】アサリ 300g
エビ 100g
イカ 50g
アスパラガス 3本
ニンニク 2片
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ3
バター 10g
水 50cc
スパゲティ 120g
塩 適宜
イタリアンパセリ 適宜続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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