ペンネ

2010年07月09日

アラビアータは、香り高いニンニク、ピリ辛の唐辛子、トマトで作る絶品パスタ。 梅雨時のじめじめ気分を吹き飛ばすピリ辛ソースとペンネの相性はバツグン!
そんなアラビアータには落合さん自身深い思い出があるんだとか。

落合シェフ
「チーズとバジリコは本当は入らないんですよ。僕もイタリアで最初勉強した時には、 ニンニクとトウガラシの入ったパスタ、あるいは、ボンゴレとかペスカトーレといったパスタにはチーズは使っちゃダメだよって教わったんですね。 ところが、シチリアに行って、まかないでこのペンネ・アラビアータの最期にチーズを入れるので聞いたら、 『お前は不運な奴だ。こんなおいしいものを食べたことないなんて』って言われたんです。」

唐辛子の辛みが利いたトマトソースに、パルメザンチーズとバジルをプラスした、 落合流ペンネアラビアータです。

【材料】(2人分)

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【ペンネアラビアータ】オリーブ油 大さじ4
ニンニク 4〜5片
赤唐辛子 1〜2本
イタリアンパセリ 適宜
ホールトマト缶 1缶
塩 小さじ1/3
パルメザンチーズ 30g
バジル 2〜3枚
※飾り用のバジルも別で用意。

ペンネ(2人分)
・ペンネ 140g
・水 5リットル
・塩 50g
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makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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