女性に大人気！栄養満点ヘルシー丼 マルモキッチン 【ベーコンとポパイのカルボごはん / 魚介と野菜のたらこ炒めごはん】

「マルモキッチン」で今回特別に家庭での作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

生クリーム　200cc
ホワイトソース缶　100g
粉チーズ　大さじ2
カツオだしの素　小さじ1弱
カツオ節　2g
アンチョビ　10g
ベーコン　60g
ホウレンソウ　1株
ご飯　丼2杯分
卵黄　2個
黒コショウ　少々

アマノッチ＆太陽はなダン☆クッキング 【天野式クロックムッシュ】

キャイ〜ン天野ひろゆきさんと杉浦太陽さんの二人が自慢のレシピを大公開する「はなまる男子ごはんプロジェクト」その名も“はなダン★クッキング”。

クロックムッシュって、”パンのグラタン”みたいなものって言っていました。
一見、手がこんでいそうな！？おしゃれ料理にみえますが、
実は、包丁いらずで、意外と簡単にできてしまいます。

【材料】（2人分）

食パン　4枚
ハム　2枚
ホワイトソース　150g
牛乳　大さじ3
ピザ用チーズ　適量

マキシム・ド・パリ 【カニクリームコロッケ】

【材料】（4人分）

バター　適量
カニ缶　1缶
万能ホワイトソース　300g
卵黄　1個分
小麦粉　適量
卵　適量
パン粉　適量

マキシム・ド・パリ 【極上クラムチャウダー】

【材料】（4人分）

バター　適量
ベーコン　2枚
ニンジン　1/2本
ジャガイモ　1個
水　400cc
ブイヨン（固形）　1/2個
牛乳　200cc
アサリ（むき身）　100g
万能ホワイトソース　150g

マキシム・ド・パリ 【クリームシチュー】

万能ホワイトソースはアレンジ自在！
クリームシチューも極上に。

【材料】（4人分）

バター　適量
鶏もも肉　250g
マッシュルーム　6個
ニンジン　1本
ジャガイモ　中2個
セロリ　1/2本
白ワイン　100cc
水　400cc
ブイヨン（固形）　1個
万能ホワイトソース　250g

マキシム・ド・パリ 【極上グラタン】

万能ホワイトソースはアレンジ自在！
グラタンも極上に！

【材料】（2人分）

バター　適量
ホタテ　5個
エビ　5尾
水　50cc
万能ホワイトソース　150g
マカロニ　120g
ピザ用チーズ　適量

マキシム・ド・パリ 【万能ホワイトソース】

基本のホワイトソースにひと手間加えて、そのまま食べても美味しい使い勝手もバツグンの進化系ソースにしていきます。

【材料】（4人分）
※こちらの分量で、およそ500gの万能ホワイトソースが作れます。

バター　適量
タマネギ　1/2個
マッシュルーム　6個
シメジ　1/2パック（50g）
白ワイン　50cc
粉チーズ　大さじ3
基本のホワイトソース　4人分
・バター　40g
・薄力粉　40g
・牛乳　500cc

マキシム・ド・パリ 【基本のホワイトソース】

服部栄養専門学校 校長：服部幸應さん
「ホワイトソースはベシャメルソースとも言いまして、 伝統的なフレンチのソースなんです。」

町の洋食屋さんのイメージが強いかもしれませんが、実はフレンチの基本ソースなんです。

そこで今回教えていただくのは、フレンチの名店中の名店のマキシム・ド・パリ。
本店はパリで1世紀以上の歴史を誇り、世界各国のセレブに愛されている美食の殿堂です。
その世界的名店の日本店が、1966年銀座にオープン。日本フレンチ界の草分け的存在として食通達の舌をうならせてきました。

3代目総料理長：斉藤裕之さん
「ポイントさえ押さえていただければ、家庭でもおいしいホワイトソースができます！！」

フレンチの超名店、マキシム・ド・パリに教わるホワイトソースです。

教えてくださるのは、「マキシム・ド・パリ 銀座レストラン」3代目総料理長の斉藤さんです。

【材料】（4人分）

バター　40g
薄力粉　40g
牛乳　500cc

グラタン屋 【ハクサイとカキのグラタン】

地元で大評判という、テイクアウトのみで営業しているグラタン専門店。

（オーナー：木村幹生さん）
「メニューは30種類くらいですね。」

グラタンにむいている具材は？

「何でも出来ます。このシーズンですと、鍋の具材もグラタンにすることができます。」

旬のハクサイ、カキ、長ネギまで使うとは、まさにお鍋の具ですが、これが極ウマグラタンに変身しちゃうんです。

【材料】（3人分）

バター 50g
ハクサイ 1/4個
長ネギ 1/2本
シメジ 1パック
エノキ 1/2パック
塩・コショウ 少々
カキ 150g
白ワイン 大さじ4
ホワイトソース 300g
ピザ用チーズ 50g