ポテトサラダ

2013年10月27日

野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんにスーパーヘルシーなポテトサラダのレシピを教えていただきました。

おからでかさ増しし、マヨネーズを減らして、ヨーグルトをおぎなったさっぱり味のポテトサラダです。

【材料】(2人分)

ギャル曽根のコレおいしい! 【スーパーヘルシーポテトサラダ】ジャガイモ 1個
ニンジン 1/4本
キュウリ 1/2本
タマネギ 1/4個
塩 少々
ハム 1枚
おから 50g

【調味料】
プレーンヨーグルト 大3
レモン汁 小1
塩 小1/3
コショウ 適量
マヨネーズ 小2
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2010年06月16日

創業40年の和食店 青山ぼこい。こちらのポテトサラダは、人気のグルメ雑誌で世界一と称賛されました。

青山ぼこい:安本秋男さん
「ジャガイモはメークインを使います。キメが細かくて仕上がりがクリーミーな感じになるのと、 皮がむきやすく茹でても崩れにくい。」

【材料】(4人分)

メークイン 400g
コンソメスープの素 小さじ1/2
タマネギ 1/4個
キュウリ 1/3本
ゆで卵 1〜2個
ベーコン 40g
マヨネーズ 大さじ4
黒コショウ 適量
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2010年06月15日

今年で開業120周年の帝国ホテル。日本で初めて“バイキング”という食のスタイルを導入したビュッフェレストランで、 ポテトサラダは味わえます。

帝国ホテル インペリアルバイキング「サール」 【帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風】 ☆帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風
大正時代から受け継がれている帝国ホテルの伝統のポテトサラダ。具材はジャガイモ・タマネギだけ!




帝国ホテル シェフ:下川明宏さん
「いくつかのポイントをおさえていただければ、ご家庭でも簡単に作ることができます!」

【材料】(4人分)

帝国ホテル インペリアルバイキング「サール」 【帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風】男爵イモ 750g
タマネギ 1/4個
フレンチドレッシング
・塩 小さじ1/2
・コショウ 適量
・マスタード 小さじ1/2
・白ワインビネガー(または酢) 大さじ2
・サラダ油 大さじ4
味付け
・マヨネーズ 200g
・マスタード 小さじ1/3
・塩・コショウ 適量
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