オテル・ドゥ・ミクニ 【豚ロースのステーキ オレンジ風味ソース】

オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフに絶品ソースを使った「ポークソテー」の作り方を教えていただきました。
豚肉には、オレンジやパイナップルがあいます。

【材料】（2人分）

豚ロース肉（200g） 2枚　
塩　適量
コショウ　適量

【ソース】
オレンジ　1個
シイタケ　6個
しょう油　大2
酒　大1
グラニュー糖　小1
バター　80g

オテル・ドゥ・ミクニ 【極上 ポークソテー】

オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフに柔らかくて肉がパサパサしていない極上「ポークソテー」の作り方を教えていただきました。


【材料】（2人分）

豚ロース肉（200g） 2枚
塩　適量
コショウ　適量

洋食店 そときち 【ポークソテー】

40年の歴史を持つ洋食店　そときち。

こちらの人気看板メニューの1つが、200gの厚切りロース肉を使ったポークソテーなんです。

でも、家で作ると、なかなかやわらかくはならないんですよね。 そこで、パサつかず、やわらかく作るポイントを伝授していただきました。

【材料】（豚の肩ロース100g分）
豚の肩ロース　100g
●ソース
しょう油　1/4カップ
酒　1/2カップ
砂糖　小さじ2
おろしニンニク　適量
バター　大さじ1

神楽坂「今彩(Konsai)」 【オニオンジンジャーポークソテー】

野菜料理には、とことんこだわるという神楽坂「今彩(Konsai)」で、タマネギの甘みと食感をより楽しむ切り方を教えていただきました。

（「今彩」代表フードプランナー：熊谷加津男さん）
「厚さ1cm弱ぐらいがオススメです。タマネギらしさ、美味しさ、甘さをより味わえるサイズが厚さ1cm弱くらい。」

【材料】（4人分）

豚ロース　4枚
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適量
タマネギ　1個
●合わせ調味料
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
ハチミツ　大さじ1と1/2
ショウガ（すりおろし）　大さじ2

レディタン ザ・トトキのやわらかジューシー ポークソテーの秘訣

【材料】（2人分）

豚ロース（厚さ1.5〜2cm）　2枚
塩　適量
コショウ　適量
油　少々

●ソース
ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
タマネギ（みじん切り）　大さじ3
白ワイン　100cc
バター　大さじ1
オリーブ油　少々
塩・コショウ　各適量