ミートソース

2013年05月17日

マイルドなカレーうどんです。砂糖を入れると、まろやかになり味がまとまります。
原田慎次さんは、これが食べたいからおうちでミートソースを作るそうです。

ご飯の上にかける場合は、カレー粉の代わりに、カレールーを使うと、とろみがつき、キーマカレーになります。

【材料】(1人分)

リストランテ アロマフレスカ 【ミートソースでカレーうどん】ミートソース 160g
うどん 1袋 
カレー粉 大1
めんつゆ(2倍濃縮) 90cc
水 180cc
砂糖 ひとつまみ
ネギ  適量 

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2013年05月16日

モッツァレラチーズを使うと、ミルキーな仕上がりになります。

【材料】(1人分)

リストランテ アロマフレスカ  【ミートソースグラタン】ミートソース 160g
新ジャガイモ 小8個
モッツァレラチーズ 50g
粉チーズ 大2

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2013年05月15日

バターは風味が良く、乳製品と相性がいい。

【材料】(1人分)

スパゲッティ・ミートソースミートソース 125g
パスタ 80g
バター 10g
粉チーズ 大2
パセリ 適量
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2013年05月14日

ミシュラン1つ星イタリアン!
リストランテ アロマフレスカ シェフの原田慎次さんに、極上ミートソースのレシピを教えていただきました。

【材料】(6人分)

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミートソース】牛肉切り落とし 600g
タマネギ 大1個
ホールトマト 1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥) 適量
白ワイン 180cc
固形ブイヨン 1個
湯 550cc
オリーブ油 適量
塩、コショウ 少々

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2012年07月31日

ミートソースパスタ専門店 BOLOTI。
ミートソースを極めた達人、店主 杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。

【材料:ミートソース】(お玉4〜6杯分)

BOLOTI 【スパゲティミートソース】合びき肉 300g
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
タマネギ 1/2個
セロリ 1/6本
ニンジン 1/8本
ホールトマト缶 1缶(400g)

【材料:パスタ】(1人分)

ミートソース お玉1杯
パスタ 200g
(パスタの)茹で汁 大さじ2
バター 3g
粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1続きを読む

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2011年10月29日

アットホームな雰囲気で地元でも評判のお店。
オーナーシェフの加賀田京子さんに豆の作り置きおかずを教えていただきました。

【材料】(4〜6人分)

Bistroあおい食堂  【ヘルシー豆入りミートソース】タマネギ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1本
バター 10g
ニンニク 1片
牛ひき肉 100g
赤ワイン 100cc
ホールトマト缶 1缶(約400g)
大豆(水煮) 200g
塩 少々
コショウ 少々
ローリエ 1枚
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2010年05月16日

落合務さん
「ポイントは、肉を触りすぎないことです!」

ミートソース【材料】(5〜6人分)

t_20100428-5合びき肉 500g
塩(下味用) 大さじ1
コショウ(下味用) 適量
オリーブ油 大さじ4
セロリ 10cm
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
赤ワイン 1カップ
ホールトマト(缶詰) 800g
塩 適量
バター 20g
スパゲティ【材料】(4人分)
スパゲティ 320g
水 5リットル
塩 50〜75g
パルメザンチーズ 大さじ2続きを読む

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2008年08月16日

Cutina Italiana La Feniceのシェフ:鳥谷部拓彰さんは、美食家:岸朝子さんをはじめ、そうそうたるメンバーが審査員を 務める日本最大級の料理コンテストで最優秀賞を受賞した実力派です。

こちらのお店は、シェフの出身の青森食材にこだわった本格派イタリアンと、80種類以上もあるワインが自慢のお店です。

2品目のまかない

「イタリアンなカレーを作ります。」

【材料】(2人分)

Cutina Italiana La Fenice(クッチーナ イタリアーナ ラ フェニーチェ)のまかない 【じゃがミートカレー】ジャガイモ 1個
タマネギ 1/4個
オリーブ油 適量
豚バラ肉 50g
カレー粉 大さじ1
水 1カップ
ミートソース 1缶
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