マ・シャンブルのまかない 【ムサカ】

六本木の泉ガーデンタワーにあるフレンチレストラン「マ・シャンブル」。
素材を最大限に生かした体にやさしいフレンチの名店です。

こちらのお店では、毎日まかないが4〜5種類あるんです。

今回のまかないレシピを教えてくれるのは、料理長の真中正晴さん。
真中さんは26歳の時単身ギリシャに渡り、料理を修業。
その後料理の腕を認められ、ギリシャの日本大使館の専属料理人を任せられたという経歴の持ち主。

ギリシャ料理の『ムサカ』を作ります。
以前ギリシャにいた時に （現地の）家庭の主婦やおばあちゃんに教わった料理の1つです。

【材料】（2人分）

ジャガイモ　大1個
ナス　2個
ミートソース（市販）　1缶
ホワイトソース（市販）　1缶
粉チーズ　適量
オリーブ油　適量
塩、コショウ　少々