ランチ

2010年04月24日

四谷で超話題の和食店を開く一方、1人ランチにぴったりのワンプレートディッシュも載っている料理本を執筆。 今話題のイケメン和食料理人・村田明彦さん。
ご紹介いただくのは、ご自身でもよく作るという、のりとツナの旨みを活かした超簡単和え麺風うどん。

【材料】(1人分)

鈴なり 【のりつゆツナうどん】吸い物の素 1袋
ツナ 1缶(80g)
うどん 1玉
塩 小さじ1/2
キュウリ 1本
のり 適量
水 1カップ
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2010年04月23日

営業が夜からはじまるので、お昼ごはんはおうちでチャチャッと作ることも多いという、料理長の北村征博さん。

料理長:北村征博さん
「イタリアンといえば、パスタです。 具材もパスタも全部フライパン1つで煮込んでいきます。」

【材料】(1人分)

t_20100407-8パスタ 25g
ベーコン 1枚
溶けるチーズ 1枚
ミニトマト 3個
タマネギ 1/5個
残り野菜 適量
水 1と1/2カップ
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
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2008年04月24日

翌日のランチのために残したマグロを使って、お手軽な丼を作っちゃいます!

教えていただくのは、六本木に店を構える八山・料理長の中嶋今朝治さん。

丼といったらづけ!ですが・・・

づけマグロをバターでもっと美味しくしましょう!
赤身にパターとか油をちょっと入れると、おいいしさがパワーアップするんですよ。

【材料】(1人分)

残したマグロでプチ贅沢ランチ! 八山 【マグロのづけ焼丼】バター(有塩) 大さじ1
長ネギ(みじん切り) 適量
づけマグロ 刺身4〜5切分
づけのタレ 適量
長芋 1/5本
シソ 3枚続きを読む

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2008年04月23日

翌日のランチのために残したマグロを使って、お手軽な丼を作っちゃいます!

教えていただくのは、六本木に店を構える八山・料理長の中嶋今朝治さん。

(六本木 八山・料理長:中嶋今朝治さん)
「丼といったらづけ!」

【材料】(1人分)

残したマグロでプチ贅沢ランチ! 八山 【マグロづけ丼】マグロ赤身 刺身4〜5切分
ご飯 1膳分
シソ 3枚
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ2
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2007年10月24日

レンコンは日本のみならず!中国・韓国などでも食べられているんだそうです。
中国料理天悠の嶋さんに、中華料理の一度食べたら病みつきという「豚肉とレンコンのオイスターソース炒め」を教えていただきました。天悠のランチで大人気のメニューなんだそうです。

「レンコンは淡白ですからそれに濃いオイスターソースのタレをからめると、すごく美味しいです。またこれがご飯に良く合うんですよ。」

【材料】(4人分)

1d414347.jpgレンコン 150g
チンゲンサイ 1株
サラダ油 大さじ1
豚ロース肉(薄切り) 100g

●調味料A(肉の下味)
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
塩、コショウ 少々

●調味料B(合わせ調味料)
オイスターソース 大さじ1
しょう油 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
コショウ 少々
水 大さじ3
片栗粉 小さじ1続きを読む

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