レストラン大宮
2007年12月11日
レストラン大宮のカキフライのカキは、生食用を使うのがポイントだとか。その理由は
(レストラン大宮・シェフ:大宮勝雄さん)
「僕の場合、ちょっと温かい生で揚げるような感じで揚げたいんですよ。カキの旨みを残したいので。」
【材料】(2人分)
カキ(生食用) 8〜10個
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 1個
サラダ油 小さじ1
コショウ 少々
●揚げ油
サラダ油 適量
オリーブ油 適量(=4:1)続きを読む
(レストラン大宮・シェフ:大宮勝雄さん)
「僕の場合、ちょっと温かい生で揚げるような感じで揚げたいんですよ。カキの旨みを残したいので。」
【材料】(2人分)
カキ(生食用) 8〜10個
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 1個
サラダ油 小さじ1
コショウ 少々
●揚げ油
サラダ油 適量
オリーブ油 適量(=4:1)続きを読む