レストラン大宮

2007年12月11日

レストラン大宮のカキフライのカキは、生食用を使うのがポイントだとか。その理由は

(レストラン大宮・シェフ:大宮勝雄さん)
「僕の場合、ちょっと温かい生で揚げるような感じで揚げたいんですよ。カキの旨みを残したいので。」

【材料】(2人分)

レストラン大宮 【レストラン大宮流カキフライ】カキ(生食用) 8〜10個
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 1個
サラダ油 小さじ1
コショウ 少々

●揚げ油
サラダ油 適量
オリーブ油 適量(=4:1)続きを読む

makanai_recipe at 11:46コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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