ロール白菜

2014年03月15日

フレンチの新鋭直伝!
morceau(モルソー)のシェフ 秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

morceau(モルソー) 【サケのロール白菜】白菜(外側) 4枚
サケ(甘塩) 2切れ
酒 少々
パン粉 10g 
牛乳 大1
卵 1/2個 
コンソメスープの素 1個
水 適量
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makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote

2008年03月15日

ミシュラン東京でひとつ星を獲得した、パークホテル東京 花山椒の高田賀章料理長に31文字レシピを教えてもらいました。

若い時に作ったまかないレシピだそうです。

【材料】(8個分)

パークホテル東京 花山椒  ミシュラン31文字レシピ 【和風ロール白菜】鶏ひき肉 300g
大和芋 100g
卵 1個
長ネギ(みじん) 1本
塩 少々
薄口しょう油 少々
白菜 8枚
かんぴょう 適量

●煮汁
だし 適量
塩 少々
薄口しょう油 少々続きを読む

makanai_recipe at 09:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
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