万能タレ

2008年04月16日

開店してわずか5年でミシュラン2つ星を獲得した、神楽坂にある日本料理の名店「石かわ」の絶品まかない。

(石川秀樹さん)
「さわやか万能タレを使った一品を作ります。何にでも使えます。万能タレを作っておくと、簡単に何でもできちゃう。」

1ヶ月は保存できるという、すっきりさわやか!万能タレ。

このタレを使って、石川さんが若い頃作ったまかない「鶏肉とジャガイモ炒め」を教わります。

【材料】(2人分)

石かわのまかない 【さわやか万能タレ 鶏肉とジャガイモ炒め】鶏もも肉 250g
ジャガイモ 2個
サラダ油 少々

さわやか万能タレ
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
ネギ 適宜
ショウガ 適宜
シソ 適宜
※4人分の場合、具は2倍の量に、タレはしょう油・砂糖・酢を大さじ3にして下さい。続きを読む

makanai_recipe at 10:59コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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