上野

2012年03月05日

白スンドゥブが食べられる韓国式鍋料理専門店 マノンジ。

味の決め手は「しょう油ダレ」。
ゴマ油、ネギ、白ごまなどが入っていて、豆腐にコクをだしてくれるんです。

ということで、料理長のパク・ジョンガンさんに白スンドゥブの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分) 

韓国式鍋料理専門店 マノンジ 【白スンドゥブ】−スープ−

鶏もも肉 50g
鶏ささみ 50g
昆布 5cm×5cm角
ショウガ(みじん) 1/2片
コショウ 小さじ2と1/2
ニンニク 1/2片
水 3カップ
酒 大さじ1

※後入れ

豆乳(調整) 1カップ
塩 小さじ1強
コショウ 少々

−具材−

よせ豆腐 1丁
白菜 2枚
長ネギ 1/2本
タマネギ 1/4個
ニラ 1/2束
赤ピーマン 1/2個
カボチャ 60g
エリンギ 1本
キクラゲ 20g

−しょう油ダレ−

韓国式鍋料理専門店 マノンジ 【白スンドゥブ】しょう油 1/2カップ
長ネギ(みじん) 適量
万能ネギ(小口切り) 適量
水 1カップ
ゴマ油 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 適量
続きを読む

makanai_recipe at 10:00コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年10月06日

レンコン料理の達人「下町の隠れ家 れんこん」の井原和哉さんに教えていただいた絶品常備菜です。

【材料】

下町の隠れ家 れんこん レンコンそぼろレンコン 300g
合びき肉 300g
酒 大さじ3
しょう油 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
ショウガの絞り汁 小さじ1と1/2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年10月05日

レンコンの甘みやホクホク感を最大限に活かした料理が、ふろふきレンコンです。お店で大人気というふろふきレンコンは、 圧力鍋で10分程で作れちゃいます。

【材料】(2人分)

下町の隠れ家 れんこん ふろふきレンコンレンコン 200g
レンコンの煮汁 400cc
鶏ひき肉 150g
薄口しょう油 大さじ3
砂糖 小さじ1
だしの素(顆粒) 大さじ1
みりん 50cc
片栗粉 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年10月04日

下町の隠れ家 れんこんは、店名の通り、レンコン料理の専門店。
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。

【材料】

下町の隠れ家 れんこん 【フライドレンコン】レンコン 適量
片栗粉 適量
青海苔 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年10月21日

レンコンメニューのなかでも人気のハッシュドレンコンの作り方を教えていただきました。

下町の隠れ家 れんこん:護摩所則夫さん
「レンコンの切り方ひとつで変わるので、ダブル使いで色んな食感をだしています。」

【材料】(2人分)

下町の隠れ家 れんこん 【ハッシュドレンコン】レンコン 200g
片栗粉 大さじ1と1/2
塩 適量続きを読む

makanai_recipe at 17:59コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサードリンク
Categories