中目黒

2011年11月19日

ことしの鍋の流行りのもう1つは、具だくさんダレで鍋を食べることです。

なかめくんでは、鍋を自家製チーズ豆腐ポン酢で餃子鍋が食べられます。
作り方も教えていただきました。

【タレ材料】

なかめくん 【自家製チーズ豆腐】牛乳 500cc
生クリーム 200g
プロセスチーズ 150g
ゼラチン 10g
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2011年11月10日

オーナーシェフの大平史人さん。
こちらのお店は、気軽に楽しめるフレンチレストランとして、あのミシュランガイドにも掲載されているんです。

大平シェフに作っていただく朝ごはんレシピ。

【材料】(1人分)

フレンチレストラン アンビアンス 【チョコレートフレンチトースト】食パン 1枚
卵 1個
板チョコレート 15g
生クリーム 20cc
砂糖 小さじ2
ココアパウダー 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1
バター 適量
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2011年11月09日

オーナーシェフの大平史人さん。
こちらのお店は、気軽に楽しめるフレンチレストランとして、あのミシュランガイドにも掲載されているんです。

大平シェフに作っていただく朝ごはんレシピ。

【材料】(1人分)

フレンチレストラン アンビアンス 【余り野菜のスープリゾット】お好みの野菜(野沢菜、ズッキーニ、パプリカ、タマネギ、ニンジン など) 100g
ご飯 1膳分
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
オリーブ油 適量
鶏がらスープ 180cc
生クリーム 30cc
塩 適量
粉チーズ 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
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2009年08月09日

予約が取れないと評判の沖縄料理の超人気店「沖縄ダイニング Hai-Sai」の料理長から女性リポーターが教わっていた、
生のままでは味の強いもの同士「ゴーヤ」と「タマネギ」を使ったサラダのレシピです。

「マヨネーズ」を加えることで、とってもマイルドに☆

スタジオで試食した出演者たちは、
「あ、食べやすい!」
「コールスローですね!」
と苦味の抑えられた味に驚いていました。

【材料】(4人分)

沖縄ダイニング Hai-Sai  【ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ】ゴーヤ 1/2本
タマネギ 1/2個
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 適量
塩・コショウ 各少々
カツオ節 適量続きを読む

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2008年02月28日

隠れ家的な雰囲気の中で、落ち着いて食事が楽しめると、多くの芸能人にも愛される「青家」。 その若き女性料理長、青山有紀さんのmyごはんです。

お客さんには確かなものを食べてもらいたいと、最高の食材を求めて、京都やはるばる韓国までも自ら仕入れに行き、 こだわりの料理を提供している一流シェフなんです。

(青山有紀さん)
「私は(家では)土鍋を使ったお料理をよく作ります。材料を入れて火にかけると、 あとは土鍋が勝手にお料理してくれるので、すごく簡単なんです。」

そんな青山さんが本日ご紹介してくれるのは、二品とも土鍋を使った、女性ならではの超簡単、 絶品メニュー。

「土鍋でラタトゥイユを作ります。」

ラタトゥイユとは、南フランスの郷土料理で、 数種類の野菜をオリーブオイルで炒めてから1時間ほどじっくり煮込んだもの。 青山さんはある理由から、これを土鍋で作っているんです。

(アナウンサー)
「すごい野菜の甘みが」

「甘いですよね〜、私もいつもビックリします。」

どんなに夜遅くでも食べられるというラタトゥイユ。その甘さの秘密とは
土鍋は金属の鍋に比べ、40〜60度の温度帯をゆっくり通過します。 野菜に含まれるデンプンは、その温度帯で糖に変化しやすいので、野菜は土鍋で煮込むだけで甘くなるんです。それぞれの野菜の味が活きているラタトゥイユができますよ。

【材料】(2人分)

6203b219.bmpタマネギ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
レンコン 1/3本
アスパラガス 2本
トマト 2個
ニンニク 1/2片
オリーブ油 大さじ3
塩 少々続きを読む

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2008年02月27日

隠れ家的な雰囲気の中で、落ち着いて食事が楽しめると、多くの芸能人にも愛される「青家」。 その若き女性料理長、青山有紀さんのmyごはんです。

お客さんには確かなものを食べてもらいたいと、最高の食材を求めて、京都やはるばる韓国までも自ら仕入れに行き、 こだわりの料理を提供している一流シェフなんです。

(青山有紀さん)
「私は(家では)土鍋を使ったお料理をよく作ります。材料を入れて火にかけると、 あとは土鍋が勝手にお料理してくれるので、すごく簡単なんです。」

そんな青山さんが本日ご紹介してくれるのは、二品とも土鍋を使った、女性ならではの超簡単、 絶品メニュー。

白身魚を土鍋でお料理します。すごくお魚がふっくら仕上がって、 すぐできるお料理です。

土鍋で蒸し煮にすることで白身魚が驚くほどふっくら仕上がるんです。
アナウンサーの方は、白子のように柔らかくなると言っていました。

【材料】(1人分)

青家 青山有紀さんのmyごはん【白身魚の土鍋蒸し】白身魚 100g
(今回はスズキを使用)
お好みのキノコ 適量
(今回はマイタケ・エリンギ・シメジを使用)
昆布 5cm×10cm
酒 80cc
オリーブ油 小さじ1
ネギ 適量
ショウガ 適量
塩 適量続きを読む

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