五反田
2008年10月19日
普段捨てていたであろう魚のあらを使ってスープを作ります。
魚料理に定評のあるヌキテパの魚のスープ。
お店ではその日に出た魚のあらを使って豪快に鍋に放り込み、魚の旨みを存分に引き出して極上のスープを作っています。
(オーナーシェフ:田辺年男さん)
「(家庭で)全く同じものは作れないですけど、ほぼ近いものができます。とっても簡単!
魚のあらは冷凍して、たまったらスープを作ります。
ポイントは、1種類の魚ではなく、何種類かあったほうがいいですね。」
【材料】(6人分)【1人分:64円】
魚のあら 500g(今回はキンメ・サケ・ブリ・サンマ・アジを使用)
セロリ 1/5本(30g)
タマネギ 1/6個(30g)
赤ピーマン 1/2個(30g)
ニンニク 1片
カレー粉 小さじ1
トマトペースト 小さじ1
水 5カップ
ハーブ 適量
塩 少々
≪ニンニクマヨネーズ≫
ニンニク(すりおろし) 1片
マヨネーズ 大さじ2続きを読む
魚料理に定評のあるヌキテパの魚のスープ。
お店ではその日に出た魚のあらを使って豪快に鍋に放り込み、魚の旨みを存分に引き出して極上のスープを作っています。
(オーナーシェフ:田辺年男さん)
「(家庭で)全く同じものは作れないですけど、ほぼ近いものができます。とっても簡単!
魚のあらは冷凍して、たまったらスープを作ります。
ポイントは、1種類の魚ではなく、何種類かあったほうがいいですね。」
【材料】(6人分)【1人分:64円】
魚のあら 500g(今回はキンメ・サケ・ブリ・サンマ・アジを使用)
セロリ 1/5本(30g)
タマネギ 1/6個(30g)
赤ピーマン 1/2個(30g)
ニンニク 1片
カレー粉 小さじ1
トマトペースト 小さじ1
水 5カップ
ハーブ 適量
塩 少々
≪ニンニクマヨネーズ≫
ニンニク(すりおろし) 1片
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