京野菜

2011年11月14日

今京都で大注目のお店。
水菜をはじめ京野菜のおいしさを最大限引き出すと評判のオーナーシェフ田中宣史さん。
京都で注目の若手料理人です。

ひと味違う水菜使いを教えていただきました。

【材料】(2人分)

京野菜フレンチ 祇園 Abbesses 【水菜とカキのさっと蒸し】水菜 1/2袋
カキ 6個
白ワイン 50cc
塩・コショウ 少々
トマト 適量
万能ネギ 適量
オリーブ油 小さじ2
バター 10g
レモン汁 少々
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makanai_recipe at 12:44コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年11月13日

今京都で大注目のお店。
水菜をはじめ京野菜のおいしさを最大限引き出すと評判のオーナーシェフ田中宣史さん。
京都で注目の若手料理人です。

ひと味違う水菜使いを教えていただきました。

【材料】(2人分)

京野菜フレンチ 祇園 Abbesses  【水菜と豚バラのレンジ蒸し】水菜 1/2袋
豚ばら肉 50g
塩・コショウ 少々
おろしタマネギ 1/4個分
オリーブ油 大さじ1と1/2
バルサミコ酢 小さじ2
しょう油 小さじ2
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2010年01月24日

おでんって、一見、地味に見えますが・・・。
金のおでん 京都まろまろはおでん屋さんには見えないオシャレなお店です。
京野菜を使ったおでんがとても人気です。

京都まろまろ・料理長:羽重憲一さん
「野菜は一工夫することでおいしいおでんダネになります。」 .

【材料】(4人分)

金のおでん 京都まろまろ 【おでんのアレンジ具材】ニンジン 1本
キャベツ 1/2玉
ミニトマト(黄・赤) 各8個
水菜 1株
サツマイモ 1/2本続きを読む

makanai_recipe at 13:39コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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