六本木

2013年01月13日

ショウガ料理の専門店 しょうがの香り。六本木店 で、家庭でも作れるショウガなべの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

しょうがの香り。六本木店 【ショウガの香り鍋】【鍋つゆ】
ショウガ(おろし) 大5
水 700cc
白だし70cc
薄口しょう油 大1
昆布だしの素(顆粒) 小1
ニンニク(スライス) 1/2片

お好みの具材(豚肉、豆腐、レタス、水菜、エノキタケ、ネギなど)続きを読む

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2012年04月26日

オーナーパティシエの柿沢安耶さんに「まるごと蒸し生キャベツ」を教えていただきました。

【材料】(4人分)

野菜寿し Potager 【まるごと蒸し生キャベツ】春キャベツ         1個
ニンジン          1本
チーズ           60g
韓国のり(5×9cm)   10枚
ゴマ油           大さじ1
塩              適量
コショウ           適量続きを読む

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2012年04月04日

『アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ』の人気No.1料理を店長の小泉さんに教えていただきました。

【材料】(2人分):アボカドとろろソース

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドのとろろ鍋】アボカド 1/2個
山芋 1/4本
鶏がらスープ 大さじ1
塩 適量

【材料】:鍋
アボカド 1/2個
お好みの具材 適量
鶏がらスープ 2カップ
※今回の具材はもやし、豆腐、豚バラ肉、エリンギ、白菜、白ゴマを使いました。続きを読む

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2012年04月03日

アボカド料理の専門店 アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 店長の小泉充さんにアボカドと相性抜群の組合せを教えていただきました。

【材料】(2人分)

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドなめたけ】アボカド 1/2個
なめたけ 40g
ゴマ油 小さじ2
白ゴマ 適量続きを読む

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2012年04月02日

アボカド料理の専門店 アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 店長の小泉充さんにアボカドと相性抜群の組合せを教えていただきました。

【材料】(2人分)

アボカドダイニング&バー プラチナラウンジ 【アボカドキムチ】アボカド 適量
キムチ 適量続きを読む

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2012年03月08日

家庭で粕漬けを簡単に作る方法を中嶋料理長に教わりました。

料理長:中嶋今朝治さん
「魚のですね、水分と臭みをよ〜く取りまして、取りますと酒かすが魚にスーっと入るんですよ。」

【材料】(4人分)

八山 【自家製ブリのかす漬け】塩 小さじ1
ブリの切り身 4切れ
酒かす 150g
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
みそ 35g続きを読む

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2011年10月12日

アメリカでは、マカロニ&チーズとしてどのこ家庭にもあるアメリカの国民的マカロニレシピ!
お子さんも喜ぶこと間違いなし!のマカロニレシピを統括料理長:笹原隆之さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

ハードロックカフェ 東京 【マカロニ&チーズ】マカロニ 100g
生クリーム 100cc
チェダーチーズ 100g
ガーリックパウダー 小さじ1/4
ブラックペッパー 小さじ1/4
タバスコ 適量
続きを読む

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2011年08月27日

料理長の中嶋今朝治さんがとっておきの和食のトマト使いを教えてくださいました。
トマト冷汁は、ご飯にかけても麺にかけても相性抜群です。

【材料】

六本木 八山 【トマト冷汁】トマト(中) 2個
ツナ 100g
キュウリ 1本
ミョウガ 3本
シソ 4枚
水 500cc
砂糖 小さじ2
味噌 70g
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2011年03月07日

日本の8倍じゃがいもを食べている国が、ベラルーシ。

<ベラルーシ>
・人口約968万人   ・国土は日本の約半分
・首都はミンスク   ・ジャガイモ消費量世界一

ベラルーシの家庭料理屋 ミンスクの台所は、日本で唯一のベラルーシ料理専門店です。

店員さん
「日本のご飯のようにベラルーシではジャガイモをよく食べます。」

数あるベラルーシ料理の中で、日本の家庭で作れそうな料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ベラルーシの家庭料理屋 ミンスクの台所 【バプカ】ジャガイモ 大2個(400g)
溶き卵 1個分
塩 少々
コショウ 少々
エリンギ 2本
シメジ 1/2パック
ニンニク 適量
ディル 適量続きを読む

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2010年11月06日

【材料】(4人分)

ポン酢しょう油きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ポン酢しょう油 大さじ4
砂糖 小さじ1続きを読む

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2010年11月05日

【材料】(4人分)

ゴマだれきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ゴマだれ 大さじ3続きを読む

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2010年11月04日

【材料】(4人分)

マヨネーズきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
マヨネーズ 大さじ6続きを読む

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2010年11月03日

【材料】(4人分)

梅茶漬けきんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
梅茶漬けの素 1袋(60g)続きを読む

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2010年11月02日

【材料】(4人分)

イカの塩辛きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
イカの塩辛 120g続きを読む

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2010年11月01日

【材料】(4人分)

明太子きんぴらゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
明太子 120g
昆布茶 小さじ1続きを読む

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