博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ豆腐】

行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。

＜お店での赤オニの食べ方＞
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。

「赤オニ」のアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

赤オニ　25g
絹ごし豆腐　1丁
ネギ（みじん切り）　3g
キュウリ（みじん切り）　25g
ひきわり納豆　1/2パック（1パック45g）
めんつゆ（※原液）　適量

幸せ三昧 【福神漬けおろし】

幸せ三昧：中山幸三さん
「福神漬けは便利な食材！旨みも詰まってて、 これさえあればいろんな料理が作れちゃいます！」

【材料】

福神漬け　30g
大根おろし　50g
漬け汁　大さじ2
酢　大さじ1
塩　少々
すりゴマ　大さじ1

SOYS CAFE 【まかないTKG】

豆腐料理専門のカフェ。キッチンスタッフたちがオススメする裏メニュー冷奴を教えていただきました。

【材料】（1人分）

豆腐　1/2丁
ご飯　1膳
長イモ　50g
キュウリ　1/4本
納豆　1/2パック
シソ　1〜2枚
梅肉ソース　大さじ1

こんや もう一品欲しいときの秒速まかないレシピ 【酒盗のバルサミコ酢奴】

「こんや」山下正人さんから、もう一品欲しいときの秒速まかないレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

豆腐（絹）　2/3丁
キュウリ　1/3本
長イモ　70g
酒盗　50g
バルサミコ酢　大さじ2/3
万能ネギ　適量

レストラン 中村孝明 【冷や汁風 冷奴】

教えてくださったのは冷や汁風冷奴。

【材料】（4人分）

お湯　180cc
みそ　大さじ3と1/2
いりこだしの素（顆粒）　小さじ1/3
豆乳（無調整）　200cc
絹ごし豆腐　1/2丁
ミョウガ　2個
キュウリ　1/2本
大葉　4枚
ゴマ　適量

長野料理の店 銀座だいしん 【やたら】

長野料理の店銀座だいしん：百瀬賢一さん
「やたらと何でも入れるから『やたら』という名前になっています。」

長野県ではこの時期、冷奴の具としてやたらと登場するそうです。

【材料】

キュウリ　1本
ナス　1本
ミョウガ　2個
みそ　小さじ1
しょう油　50cc
水　50cc

レストラン 中村孝明 【豆腐しょう油漬け】

和食の鉄人：中村孝明さん
「超簡単に家庭でお作りになれますから試してみてください。」

鉄人中村孝明さん直伝 絶品！冷奴レシピです。

【材料】（4人分）

水　150cc
しょう油　50cc
みりん　大さじ1と1/2
絹ごし豆腐　1/2丁
大葉　4枚
梅漬け（小）　8個
白ゴマ　適量

レストラン 中村孝明 【彩野菜の簡単ドレッシング奴】

和食の鉄人：中村孝明さん
「超簡単に家庭でお作りになれますから試してみてください。」

鉄人中村孝明さん直伝 絶品！冷奴レシピです。

【材料】（4人分）

ポン酢しょう油　大さじ4
タバスコ　3〜4滴
ハチミツ　小さじ1
絹ごし豆腐　1/2丁
トマト　小1個
キュウリ　1/2本
長芋　40g

華福寿 【坦々涼豆腐】

予約のとれない中国料理店　酒家　華福寿のオーナーシェフに教わる中華風の冷奴のレシピ。

【材料】（4人分）

●タレ
練りゴマ　大さじ5
酢　大さじ3
しょう油　大さじ3
砂糖　大さじ5
ラー油　大さじ1
ごま油　大さじ1

●食材
絹ごし豆腐　2丁
キャベツ　適量