2013年12月07日

森三中・村上知子さんのレシピ「ヘルシー玉子サンド」「和風ツナサンド」を教えていただきました。

卵サンドもツナサンドもありふれていますが、村上さんの作るサンドイッチは「恋するサンドイッチ」というぐらい、一度食べたら忘れられない絶品のサンドイッチなのです。

■ ヘルシー卵サンド

【材料】(2人分)

ヘルシー玉子サンドゆで玉子 2個
水切りヨーグルト 30g
マヨネーズ 30g
しょう油 少々
黒コショウ 適量
サニーレタス 4枚
お好みのパン
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2013年06月14日

ぐるなび東京「ゴーヤチャンプル ランキング」1位のお店!!

マスターの玉城伸吾さんにゴーヤチャンプルの作り方を教えていただきました。 

コンソメスープでゴーヤの苦みを和らげ、味のバランスをよくするのがコツ。
ゴーヤの苦みが苦手な方にも食べやすいゴーヤチャンプルーです。

【材料】(2人分)

沖縄居酒屋 沖縄パラダイス 【ゴーヤチャンプル】ゴーヤ 1本
木綿豆腐 150g
ポークランチョンミート 60g
コンソメスープ 120cc
ツナ 170g
塩 少々
卵 2個
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2013年04月10日

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】(1人分)

ウォーター・リー  【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】卵 3個
ホウレンソウ(茹で) 少々
乾燥キクラゲ 3g(3個)
釜揚げシラス 20g
塩 少々
砂糖  少々
サラダ油  大2

【あんかけ】
釜揚げシラス 10g
白だし 適量
水 180cc
水溶き片栗粉 適量
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2013年03月22日

キャイ〜ン・天野ひろゆきさんのマイブームNo.1たまご料理。
春らしい食材は何も入っていませんが、春のイチオシだそうです。

「家庭ででてきたら、レベル高いですよね。」と、好評でした。

【材料】(1人分)

天野ひろゆきさん【天(あま)津飯】卵 3個
エリンギ 小1本
長ネギ 5cm
カニ風味かまぼこ 40g
乾燥キクラゲ 5g
塩・コショウ 各少々
白だし大 1
サラダ油 大2

【天酢あん】
鶏がらスープ 100cc
すし酢 30cc
ケチャップ 大2
水溶き片栗粉 大3



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2013年03月21日

ハワイ発の行列ができる人気店 カフェ・カイラ。

カフェ・カイラの千田さんに「エッグスベネディクト」の作り方を教えていただきました。
ポートドエッグの作り方も勉強になります。

【材料】(2人分)

カフェ・カイラ 【エッグスベネディクト】【ポーチドエッグ】
卵 2個
水 1200cc
酢 120cc

【オランデーズソース】
卵黄 3個分
バター 70g
塩 少々
コショウ 少々
ウスターソース 少々
レモンの皮 少々
レモン汁 小1
イングリッシュマフィン 1枚
ベーコン(厚切り) 2枚

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2013年03月20日

フランス・モンサンミッシェルで125年の歴史を持つ名店 ラ・メール・プラール。

料理長の福原さんに「ふわふわ!幻のオムレツ」の作り方を教えていただきました。
材料は有塩バターと卵だけ!
塩、こしょうなしでも、卵の甘みで美味しくいただけます。

【材料】(2人分)

ラ・メール・プラール 【ふわふわ!幻のオムレツ】卵 4個
バター 20g
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2013年03月15日

U字工事さんに、スタジオで生クッキングして頂きました。

【材料】(2人分)

U字工事さん 【ニラたっぷりのフワフワ玉子炒め】ニラ 80g
卵 4個
ゴマ油 大1
水溶き片栗粉 小1
塩 小1/4
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2013年03月11日

中華の名店で菜の花料理を教わりました。

【材料】(2人分)

jeeten 【菜の花と卵の甘酢炒め】菜の花 100g
卵 1個
豚バラ 50g
油 大2

【甘酢】
砂糖 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
水 大4
酒 小2
塩 少々
しょう油 小2

【豚肉の下味】
黒コショウ 少々
酒 小1
しょう油 小1
片栗粉 小1
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2013年02月15日

いも床のアレンジレシピも教えていただきました。

■ いも床の漬けもの

【材料】

いも床の漬けものキュウリ 3本
カブ 3個
いも床 大1・1/2
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2013年02月08日

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】(2人分)

発酵食堂・豆種菌 【卵スープ】鶏の発酵だし 400cc
卵 1個
塩 少々
万能ネギ 適量
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2013年01月18日

食に携わる企業が監修したレシピ本が人気。
キッコーマン飲料株式会社監修の『ヘルシー! 豆乳レシピ』からオススメ豆乳レシピを教えていただきました。

まずは、豆乳ちょい足しレシピから

<ドリンク(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+フルーツ酢(50cc)

<豆乳甘酒(1人分)>
●無調整豆乳(100cc)+甘酒の素(100g)+ショウガしぼり汁(少々)

<ラーメン(1人分)>
●無調整豆乳(200cc)+水(300cc)+インスタントラーメン(1袋)+お好みの具(適量)

※お好みで調製豆乳でも可

■ 豆乳茶わん蒸し

【材料】(2人分)

豆乳茶わん蒸し無調整豆乳 200cc
卵 1個
めんつゆ(2倍濃縮) 小4
ホタテ 2個
ミツバ 適宜
ユズ皮 適宜


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2012年12月03日

vivo daily standの店長:花本朗(はなもとあきら)さんに、バルレシピを教えて頂きました。

【材料】(4人分)

キャロットラペニンジン 1本
オレンジジュース 80cc
ドレッシング(お好みの) 大2
アーモンドロースト 適量
パセリ 適量


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2012年12月02日

こちらのお店は、3月にオープンしたバル。
シェフ:三橋梨沙(みつはしりさ)さんが作る本格的スペイン料理が満載です。

シェフ:三橋さんに、トルティージャ(スペイン風オムレツ)の作り方を教えて頂きました。

【材料】1個分

la oliva 【トルティージャ(スペイン風オムレツ)】卵 2個
ジャガイモ 100g(男爵芋が望ましい)
たまねぎ 20g
塩、コショウ 適量
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2012年11月18日

なすび亭 店主 吉岡英尋さんに海苔の佃煮の活用術を教えていただきました。

【材料】(2人分)

なすび亭 【親子丼】海苔の佃煮 大2と1/2
鶏もも肉 100g
タマネギ 1/2個
卵 3個
ミツバ 適量
水 1/2カップ
ご飯 2膳
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2012年10月13日

陳シェフ
「普段、自分が食べてます。親子丼です。」

【材料】(2人分)

四川飯店 赤坂本店 【ふわふわトロトロ親子煮】鶏ひき肉 100g
ショウガ 少々(5g程度)
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/4個
エノキタケ 1/3袋
キクラゲ 15g(4〜5枚程度)
ヤマイモ 80g(5センチ程度)
卵 2個
ミツバ 1/3束
ミョウガ 1個
すき焼きのタレ(※市販品) 大さじ3
昆布茶 少々
豆板醤 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
水 200cc
水溶き片栗粉 大さじ2

【材料】

キュウリ 1/4本
ザーサイ 5g
ゴマ油 小さじ1
ご飯 2膳
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