唐揚げ

2013年10月25日

野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんに唐揚げをヘルシーにしたレシピを教えていただきました。

鶏肉は、低脂肪高タンパクの胸肉を使い、皮ははぎます。
パサつきがちな胸肉を使って、柔らかくてジューシーでボリュームのある唐揚げの味を楽しめる工夫とは・・・

鶏肉の味と食感を楽しめる1僂粒兩擇蠅棒擇蝓
豆腐でかさまししてジューシーに
衣はまぶさず、少量の片栗粉を混ぜることにありました。

1人分281kcalの唐揚げが207kcalまでカロリーダウンします。

スタジオの試食では、「ふわふわ。」「コレ美味しい!」「新食感の唐揚げ」と好評でした。

【材料】(2人分)

ギャル曽根のコレおいしい!【ヘルシー唐揚げ】絹豆腐 2/3丁
鶏むね肉(皮なし) 100g

【下味】
酒 小1
塩・コショウ 適量

【A】
片栗粉 小2
しょう油 大1
砂糖 小1
おろしニンニク 小1/2
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2012年05月15日

「見栄えが良くてササッとできるパーティーメニューを教えて!」

というリクエストに応えて、なすび亭のシェフ吉岡さんが冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理!

パーティーメニューを教えてとのリクエストにもかかわらず、冷蔵庫の中には、夕飯のおかずによさそうな食材ばかり・・・。そんなむちゃぶりでも、地味になりがちな和食を、華やかなごちそうに仕上げた料理です。

唐揚げをカラッと揚げる極意にも注目!


【材料:豆腐の揚げ出し】(4〜5人分)

なすび亭 【鶏と豆腐のトマト揚げ出し】豆腐 1丁
片栗粉 適量
サラダ油 少量

【材料:鶏の唐揚げ】(4〜5人分)

鶏むね肉 1枚
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
ショウガ 適量
小麦粉 適量
片栗粉 適量

【材料:トマトソース】(4〜5人分)

トマト缶 1缶
水 1/2カップ
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
卵 2個
小松菜 適量続きを読む

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2009年11月02日

鮭ざんぎ(唐揚げ)は、出来たても美味しいですが、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
さらに、ざんぎが残った時の簡単アレンジメニューも教えていただきました。

【材料】(2人分)

郷土料理 武田 【鮭ざんぎ丼】めんつゆ(ストレート) 1カップ
水溶き片栗粉 大さじ3
サケざんぎ 8個
ゴマ油 小さじ1
ごはん 2膳
万能ネギ 適宜続きを読む

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2009年10月30日

郷土料理 武田 女将:武田敬子さん
「ざんぎって、本当は鶏の唐揚げのことを言っているんです。」

つまり、鮭ざんぎとは、鮭の唐揚げのこと。

【材料】(4人分)

郷土料理 武田 【鮭ざんぎ(唐揚げ)】鮭 4切れ
酒 小さじ2
しょう油 大さじ1
おろしショウガ 小さじ2
塩・コショウ 少々
卵 1個
片栗粉 大さじ5
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