圧力なべ

2007年11月22日

コラーゲンたっぷりの牛スジは、美肌の素。女性の見方です。実ははなまる奥様方のアンケートでも、圧力なべで料理してみたい注目食材なのです。

「牛スジの下処理はやはり圧力鍋がオススメですね。短時間でとてもやわらかく仕上がるので。普通のお鍋ですと 1時間から1時間半ぐらい、でゆでこぼさなくてはいけないんですけど、圧力鍋なら15分で下茹でができます。」(加藤美由紀さん)

牛スジの下ごしらえ

【材料】(4人分)

牛スジ 300g
酒 1/2カップ
ショウガ(薄切り) 1片
塩 ひとつまみ
水 4カップ

【作り方】

1 鍋に水、酒、牛スジ、塩を入れて、強火で加熱する。
2 沸騰したら、弱火にして15分加圧する。
3 加圧後火を止めて、湯気を抜いて圧力を下げる。(湯気の抜き方は取扱説明書を参照)
4 牛スジとショウガを水洗いし、余分な油・アクをとる。

 下ごしらえが終わった牛スジは、冷凍保存が出来ます。冷凍庫で3週間保存可能です。

牛スジカレー牛スジカレー
下ごしらえが終わった牛スジは、お肉の変わりにカレーに入れて煮込めば、プルプル食感の牛スジカレーに!





牛スジサラダ牛スジサラダ
細かく切って、水菜や万能ネギとあわせた牛スジサラダにしてもボリュームいっぱい!



中でも加藤さんイチオシは、関西ではメジャーな牛スジの土手煮。さっそく作り方を教わりました。

牛スジの土手煮

【材料】(4人分)

牛スジの土手煮下処理した牛スジ 300g
コンニャク 1枚
ゴボウ 1本
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ2
味噌 大さじ2
酒 大さじ2
かつお顆粒だし 大さじ3続きを読む

makanai_recipe at 13:12コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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