塩豚

2010年09月02日

沖縄料理が定番の豚ばら料理を直伝!抱瓶のオーナーの高橋貫太郎さんに教えていただきました。

オーナー:高橋貫太郎さん
「スーチカー=塩豚を作ります。だいたい1週間ぐらいねかせます。」

管理栄養士:伊藤晶子さん
「塩の効果で肉のたんぱく質が分解。ねかせるほど熟成され旨み成分がUPします。」

【材料】

抱瓶  【スーチカー(塩豚)】豚ばら肉(ブロック) 500g
塩 大さじ1と1/2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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