小松菜

2012年12月07日

小松菜の旨みと香りが立つ調理法を料理長の小泉功二さんに教えていただきました。

■ 小松菜の調理方法

小松菜の調理方法【材料】

小松菜 適量



【作り方】

1.小松菜を3センチ幅に切る。
2.フライパンにゴマ油をひいて強火で熱し、小松菜の茎の部分を入れてサッと10秒ほど炒めたあと、葉の部分を加えて更に10秒ほどさっといためる。


小松菜の味噌汁教えていただいた調理方法で作った味噌汁。続きを読む

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2012年12月06日

<紹介したお店のメニュー>
・すずきのステーキ ピリ辛小松菜ソースかけ 580円

【材料】

居酒屋 一九 【ピリ辛小松菜ソース】小松菜 3株(80g)
タマネギ 1/4個
ショウガ 1/2片
ニンニク 1/2片
ラー油 大1
ゴマ油 大1
ハチミツ 小1
酢 大3
粉チーズ 適量
パセリ 少々
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2008年12月24日

(オーナーシェフ:熊谷光祐さん)
「小松菜はいろいろな食材と合いますので、豚肉を使ってオイスターソースで仕上げていきたいと思います。」

【材料】(3人分)

具琥(ぐこう) 【小松菜のオイスターソース炒め】サラダ油 大さじ2
ショウガ 1片
シメジ 1/2パック
小松菜 1束
豚ロース肉 80g
水溶き片栗粉 大さじ1

合わせ調味料
オイスターソース 大さじ2
鶏がらスープ 1/2カップ
しょう油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
コショウ 少々
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2008年12月23日

色鮮やかでヘルシーな青菜炒めは、常に人気の高い一品。
具琥(ぐこう)で、シャッキリ!絶品 小松菜炒めの極意を教わりました。

(具琥(ぐこう)オーナーシェフ:熊谷光祐さん)
「お店では強い火力で一気に炒めてしまうんですが、家庭ではなかなかそうはいきませんよね。ですからいくつかポイントがあります。」

【材料】(3人分)

具琥(ぐこう) 【小松菜炒め物】サラダ油 大さじ2
ニンニク 1片
干しエビ 適量
小松菜 1束
タカノツメ 1本
水溶き片栗粉 大さじ1

合わせ調味料
鶏がらスープ 1/2カップ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
酒 小さじ1/2
酢 小さじ1/2続きを読む

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