手羽先
2013年02月23日
管理栄養士でありオーナーシェフの堀知佐子さんに、健康長寿“肉”レシピを教えて頂きました。
コラーゲン豊富な手羽先とクエン酸を含む梅干を一緒にとると、美肌効果も期待できます。
【材料】(2人分)
手羽先 6本
梅干し 3個
白菜 2枚
シイタケ 2枚
昆布 3g
水 450cc
酒 大2
しょう油 小2
パセリ 適量
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コラーゲン豊富な手羽先とクエン酸を含む梅干を一緒にとると、美肌効果も期待できます。
【材料】(2人分)
手羽先 6本
梅干し 3個
白菜 2枚
シイタケ 2枚
昆布 3g
水 450cc
酒 大2
しょう油 小2
パセリ 適量
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2012年08月07日
予約の取れない名店「賛否両論」。店主の笠原将弘さんは、日本料理界の若き巨匠。
その活躍は厨房にとどまらず、毎月数多くの雑誌取材をうける人気ぶり!
さらに、書店の特設コーナーには、レシピ本がずらり。
笠原さんが提案する家庭でおいしい和食には、驚きのテクニックが満載だと各方面から絶大な信頼を得ています。
そんなスーパー料理人・笠原さんの愛する食材が鶏肉。
今回教えていただくのは、「手羽先」を使ったお料理です。
身の全体が皮に覆われ味がしみにくい手羽先ですが、
短時間で中まで火を通し、味が染みる下処理に注目。
■ 笠原将弘さんの著書
笠原将弘のチキン倶楽部 鶏むね、鶏もも 俺にまかせろ! [ 笠原将弘 ]
【材料】(2人分)
手羽先 8本
梅干し 2個
大葉 5枚
だし 150cc
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
白炒りゴマ 少々
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その活躍は厨房にとどまらず、毎月数多くの雑誌取材をうける人気ぶり!
さらに、書店の特設コーナーには、レシピ本がずらり。
笠原さんが提案する家庭でおいしい和食には、驚きのテクニックが満載だと各方面から絶大な信頼を得ています。
そんなスーパー料理人・笠原さんの愛する食材が鶏肉。
今回教えていただくのは、「手羽先」を使ったお料理です。
身の全体が皮に覆われ味がしみにくい手羽先ですが、
短時間で中まで火を通し、味が染みる下処理に注目。
■ 笠原将弘さんの著書
笠原将弘のチキン倶楽部 鶏むね、鶏もも 俺にまかせろ! [ 笠原将弘 ]
【材料】(2人分)
手羽先 8本
梅干し 2個
大葉 5枚
だし 150cc
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
白炒りゴマ 少々
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2012年01月29日
白菜がまるでうどんのように・・・!?
その秘密は、切り方と片栗粉にありました。
【材料】(4人分)
水 1L
手羽先 8本
長ネギ 1本
シイタケ 3枚
酒 100cc
みりん 50cc
薄口しょう油 50cc
白菜(芯の部分) 3枚分
片栗粉 大さじ1
ユズの皮 適量
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その秘密は、切り方と片栗粉にありました。
【材料】(4人分)
水 1L
手羽先 8本
長ネギ 1本
シイタケ 3枚
酒 100cc
みりん 50cc
薄口しょう油 50cc
白菜(芯の部分) 3枚分
片栗粉 大さじ1
ユズの皮 適量
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2011年06月14日
手羽先唐揚専門店 しばた屋で、手羽先の照り焼きを教えていただきました。
【材料】(2人分)
合わせ調味料
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・濃口しょう油 大さじ1
手羽先 6本
塩、コショウ 適量
片栗粉 適量
山椒 適量続きを読む
【材料】(2人分)
合わせ調味料
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・濃口しょう油 大さじ1
手羽先 6本
塩、コショウ 適量
片栗粉 適量
山椒 適量続きを読む
2011年06月13日
手羽先唐揚専門店 しばた屋。
定番の唐揚げ定食はもちろん、梅しそ味・ガーリックしょう油味の手羽先も。
お店の大人気メニュー、手羽先と季節野菜の煮物を教えていただきました。
【材料】(2人分)
水 720cc
昆布 2×8cm
酒 小さじ4
鶏がらスープの素 小さじ2
顆粒だし 小さじ2
みりん 小さじ2
薄口しょう油 小さじ2
手羽先 6本
ナス 1/2本
シイタケ 2本
万能ネギ 適量続きを読む
定番の唐揚げ定食はもちろん、梅しそ味・ガーリックしょう油味の手羽先も。
お店の大人気メニュー、手羽先と季節野菜の煮物を教えていただきました。
【材料】(2人分)
水 720cc
昆布 2×8cm
酒 小さじ4
鶏がらスープの素 小さじ2
顆粒だし 小さじ2
みりん 小さじ2
薄口しょう油 小さじ2
手羽先 6本
ナス 1/2本
シイタケ 2本
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2011年06月12日
名古屋では知らない人はいない大人気の居酒屋 世界の山ちゃん。
名古屋をはじめ、今や全国に60店舗! 見た目も斬新で遊び心あるメニューが人気の秘密。
山ちゃんが家庭でもすぐできるレシピを大公開してくれました。
【材料】(2人分)
ウスターソース 大さじ2
おろしショウガ 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
手羽先 10本
片栗粉 適量
後がけ用
・ウスターソース 大さじ1と1/2続きを読む
名古屋をはじめ、今や全国に60店舗! 見た目も斬新で遊び心あるメニューが人気の秘密。
山ちゃんが家庭でもすぐできるレシピを大公開してくれました。
【材料】(2人分)
ウスターソース 大さじ2
おろしショウガ 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
手羽先 10本
片栗粉 適量
後がけ用
・ウスターソース 大さじ1と1/2続きを読む
2009年10月17日
骨を簡単に取って手羽先を食べやすくする 手羽先のバタフライ切りをしてから、スープにしました。
【材料】(4人分)
手羽先 6本
塩、コショウ 適量(下味用)
片栗粉 適量
バター 大さじ2
牛乳 4カップ
みそ 大さじ1
白菜 葉1枚(100g)
塩 小さじ1/3
みりん 少々
しょう油 小さじ1続きを読む
【材料】(4人分)
手羽先 6本
塩、コショウ 適量(下味用)
片栗粉 適量
バター 大さじ2
牛乳 4カップ
みそ 大さじ1
白菜 葉1枚(100g)
塩 小さじ1/3
みりん 少々
しょう油 小さじ1続きを読む