揚げ物

2014年02月07日

琥珀揚げとは、本来は、葛を使った揚げ物で、揚げ色を淡く美しくし揚げる和食の調理法です。
今回は、葛を別の意外な食材で衣を使り、簡単に美味しく仕上げます。

【材料】(2人分)

ホタテの琥珀揚げホタテ(刺身用) 4個
チーズクラッカー  5枚
塩 少々
小麦粉 大2
卵白 適量
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2013年05月21日

店主の中山幸三さんに、彩り鮮やか オクラおかずのレシピを教えていただきました。
オクラのネバネバで、使う小麦粉が少なめでもキレイにまとまります。

【材料】(2人分)(8個分)

幸せ三昧 中山幸三さん 【オクラの岩石揚げ】オクラ 6本
エビ(大) 6尾
塩 少々
小麦粉 大2
卵黄 1個分
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2010年10月04日

下町の隠れ家 れんこんは、店名の通り、レンコン料理の専門店。
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。

【材料】

下町の隠れ家 れんこん 【フライドレンコン】レンコン 適量
片栗粉 適量
青海苔 適量続きを読む

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2010年09月25日

フライドチキンのアレンジメニューを紹介しましょう。

【材料】(1人分)

フライドチキンバーガーバンズ 1個
バター 適量
マヨネーズ 適量
レタス 1枚
トマト 1枚
タマネギ(みじん切り) 大さじ1/2
フライドチキン 1枚
【ハニーマスタード】
粒マスタード 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
酢 少々続きを読む

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2010年09月24日

ジューシーなフライドチキンの作り方を、教えていただきました。

【材料】(2人分)

家庭で絶品!フライドチキン鶏もも肉 200g
塩、黒コショウ 適量
【バッター液】
卵 1個
牛乳 100cc
サラダ油 大さじ1
小麦粉 100g
【フリッター粉】
小麦粉 70g
ジンジャーパウダー 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ2
カレー粉 小さじ1続きを読む

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2010年09月22日

代表:村山考志さん
「イワシで包む料理が人気です。」

新鮮ないわし料理が人気のいわし料理 ふなっ子で、「いわし明太焼き」の作り方を特別に教えていただきました。

【材料】(2人分)

いわし料理 ふなっ子 【いわし明太子焼き】イワシ 2尾
明太子 1/2腹
炒りゴマ 小さじ1
小麦粉 適量続きを読む

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2010年09月21日

イワシ料理店で人気!絶品創作料理を教えていただきました。

代表:村山考志さん
「イワシで包む料理が人気です。」

【材料】(2人分)

いわしコロッケコロッケのタネ
・イワシ 1尾
・タマネギ 1/4個
・塩 適量
・コショウ 適量
・カレー粉 小さじ1
・ジャガイモ(小) 2個
・マヨネーズ 小さじ1
イワシ 2尾
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量続きを読む

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2010年09月06日

そうめんにぴったりですが、ハードルの高いかき揚げ。

分とく山:野崎洋光さん
「かき揚げはまとめなくていいんです。誰も失敗せずに上手に出来ます。」 .

【材料】(4人分)

かき揚げ枝豆 50g
ネギ 1・1/2本
新ショウガ 60g
小麦粉 80g
水 150cc
卵 1個続きを読む

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