料亭
2008年11月12日
まかないを教わるのは、ミシュラン2つ星の名店 菊乃井。
伝統的な京料理が楽しめるこちらには、まかないのキーワードがあります。
(3代目主人:村田吉弘さん)
「少ない素材、おいしい、安い。」
とおっしゃる3代目主人:村田吉弘さんに教わるのは、
「天丼。うちのまかないの天丼は、揚げないんです。揚げない天丼。」
【材料】(2人分)
エビ 4尾
天かす 50g
卵 4個
水溶き片栗粉 小さじ2
ご飯 丼2杯
ネギ 適量
山椒 適量
●丼つゆ
和風だし 70cc
みりん 50cc
しょう油 30cc続きを読む
伝統的な京料理が楽しめるこちらには、まかないのキーワードがあります。
(3代目主人:村田吉弘さん)
「少ない素材、おいしい、安い。」
とおっしゃる3代目主人:村田吉弘さんに教わるのは、
「天丼。うちのまかないの天丼は、揚げないんです。揚げない天丼。」
【材料】(2人分)
エビ 4尾
天かす 50g
卵 4個
水溶き片栗粉 小さじ2
ご飯 丼2杯
ネギ 適量
山椒 適量
●丼つゆ
和風だし 70cc
みりん 50cc
しょう油 30cc続きを読む