料理
2007年12月23日
【材料】
2007年12月19日
【材料】（4人分）2007年12月16日
タマネギ 1/6個 2007年12月15日
味にうるさい美食家たちにも愛され数々の雑誌でも紹介される人気日本料理店「福わうち」 と「鬼わそと」のオーナー：三宮昌幸さんのmyごはん。
家族に喜んでもらうため一工夫は欠かさないそうです。
「私の大好物のサバを使った丼を作ります。」
まずは、サバ味噌丼にかける酢味噌の作り方です。
●酢味噌
【材料】（4人分）
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
白味噌 大さじ4
【作り方】
鍋に、酢・砂糖・水を入れて弱火で温め、味噌と合わせて酢味噌を作る。
●サバ酢味噌丼
【材料】（1人分）
塩サバ 1切れ
大根おろし 適量
万能ネギ 適量
ご飯 丼1杯
酢みそ 適量続きを読む
家族に喜んでもらうため一工夫は欠かさないそうです。
「私の大好物のサバを使った丼を作ります。」
まずは、サバ味噌丼にかける酢味噌の作り方です。
●酢味噌
【材料】（4人分）
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
白味噌 大さじ4
【作り方】
鍋に、酢・砂糖・水を入れて弱火で温め、味噌と合わせて酢味噌を作る。
●サバ酢味噌丼
【材料】（1人分）塩サバ 1切れ
大根おろし 適量
万能ネギ 適量
ご飯 丼1杯
酢みそ 適量続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
2007年12月14日
【材料】（2人分）2007年12月12日
カキ 15〜20個 2007年12月02日
白菜の炒め物といえば、やっぱり中華。ベチャッとしない極意を名店のプロに伺います。
（広味坊：五十嵐美幸さん）
「切り方ひとつでベチャ！がシャキッ！となります。」
というわけで、教えていただいたのは、ご飯のおかずにぴったり麻辣炒めです。
【材料】（4人分）
白菜 4枚（約400g）
春雨（乾燥） 50g
豚ひき肉 100g
鶏ガラスープ 150cc
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ1＋1/2
酢 大さじ2＋1/2
ラー油 大さじ1
粉山椒 小さじ1
サラダ油 大さじ2（白菜加熱用に大1、炒め用に大1）
万能ネギ 4本
続きを読む
（広味坊：五十嵐美幸さん）
「切り方ひとつでベチャ！がシャキッ！となります。」
というわけで、教えていただいたのは、ご飯のおかずにぴったり麻辣炒めです。
【材料】（4人分）
白菜 4枚（約400g） 春雨（乾燥） 50g
豚ひき肉 100g
鶏ガラスープ 150cc
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ1＋1/2
酢 大さじ2＋1/2
ラー油 大さじ1
粉山椒 小さじ1
サラダ油 大さじ2（白菜加熱用に大1、炒め用に大1）
万能ネギ 4本
続きを読む
- 共通テーマ：
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ テーマに参加中！
2007年12月01日
ゴゴサタのゲストはTRFのYU-KIさんとSAMさんのお二人。15周年を迎えたTRFが1年振りに待望のSINGLEをリリース!ドバイで撮影した『iNNOVATiON』のMusicClipがCMでも、流れていますね。
この日のマツケンレシピは、牛肉を使ったホイコーロー丼でした。
【材料】（3人前）
牛バラ…２６０ｇ、牛バラ肉用酒…適量
塩…適量、コショウ…適量
ご飯…６００ｇ、ニラ…４５ｇ
ニラご飯用塩…適量、白ゴマ…４５ｇ
サラダ油…適量、にんにく…１０ｇ
コチュジャン…１０ｇ、トウバンジャン…１０ｇ
八丁味噌…２３ｇ、酒…８５ｃｃ
砂糖…３０ｇ、鶏ガラスープ…１５ｃｃ
マヨネーズ…１５ｇ、醤油…３０ｃｃ
キャベツ…３５０ｇ、しし唐…６本
キムチ…１００ｇ、卵…３個、万能ねぎ…適量
続きを読む
この日のマツケンレシピは、牛肉を使ったホイコーロー丼でした。
【材料】（3人前）
牛バラ…２６０ｇ、牛バラ肉用酒…適量塩…適量、コショウ…適量
ご飯…６００ｇ、ニラ…４５ｇ
ニラご飯用塩…適量、白ゴマ…４５ｇ
サラダ油…適量、にんにく…１０ｇ
コチュジャン…１０ｇ、トウバンジャン…１０ｇ
八丁味噌…２３ｇ、酒…８５ｃｃ
砂糖…３０ｇ、鶏ガラスープ…１５ｃｃ
マヨネーズ…１５ｇ、醤油…３０ｃｃ
キャベツ…３５０ｇ、しし唐…６本
キムチ…１００ｇ、卵…３個、万能ねぎ…適量
続きを読む
- 共通テーマ：
- マツケンレシピ テーマに参加中！
2007年11月28日
リーズナブルな価格で本格四川料理が食べられる中華の有名店「吉華」の料理長久田大吉さんのmyごはん。
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
前回紹介した万能常備菜ザージャンを使って、久田大吉さんがいつも食べている秘密のお料理を作ります。昭和38年頃から、50年近くも食べ続けているｍｙごはんは、温かくても、 冷たくなってもおいしいそうです。
お気に入りポイントは、白菜の漬物。しかもわずか3分で出来てしまう、 超スピード料理です。
【材料】（4人分）
ザージャン 200g
白菜の漬物 1袋
ピーマン 2個
酒 大さじ1
唐辛子 2〜3本
コショウ 少々
続きを読む
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
前回紹介した万能常備菜ザージャンを使って、久田大吉さんがいつも食べている秘密のお料理を作ります。昭和38年頃から、50年近くも食べ続けているｍｙごはんは、温かくても、 冷たくなってもおいしいそうです。
お気に入りポイントは、白菜の漬物。しかもわずか3分で出来てしまう、 超スピード料理です。
【材料】（4人分）
ザージャン 200g 白菜の漬物 1袋
ピーマン 2個
酒 大さじ1
唐辛子 2〜3本
コショウ 少々
続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
2007年11月27日
リーズナブルな価格で本格四川料理が食べられる中華の有名店「吉華」の料理長久田大吉さんのmyごはん。
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
前回紹介した万能常備菜ザージャンを使って、簡単だけど豪華に見えるオススメ料理を作ります。
【材料】（2人分）
ザージャン 200g
トウバンジャン 大さじ1/2
卵 2個
ネギ 適量続きを読む
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
前回紹介した万能常備菜ザージャンを使って、簡単だけど豪華に見えるオススメ料理を作ります。
【材料】（2人分）ザージャン 200g
トウバンジャン 大さじ1/2
卵 2個
ネギ 適量続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
2007年11月26日
リーズナブルな価格で本格四川料理が食べられる中華の有名店「吉華」の料理長久田大吉さんのmyごはん。
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
まずは、基本となる常備菜を作ります。久田さんが欠かすことがないという万能常備菜ですが、使う食材は、ひき肉
このひき肉の常備菜、お店の厨房には常に置いてあるもので、あらゆる料理にいっぱい使えるんです。
麻婆豆腐や担々麺の具に使ったり、自宅ではパスタや豆腐の上にのせたりして、 いろんなものに使っているそうです。
【材料】
豚ひき肉 200g
テンメンジャン 大さじ1
しょう油 大さじ1続きを読む
日本の食卓に麻婆豆腐や担々麺を広めた中華の神様・陳建民氏のもと、本格四川料理を修業。 師匠の味を受け継ぎながらも、日本人好みに仕上げた中華料理が定評。 日本四川料理界の重鎮なんですが、
自分のために作る料理は、本当にシンプルで、冷蔵庫をパッと開けたら、炒めるか煮るか焼くか。 長年（料理を）やっているので、パッとひらめく。なのだとか。
まずは、基本となる常備菜を作ります。久田さんが欠かすことがないという万能常備菜ですが、使う食材は、ひき肉
このひき肉の常備菜、お店の厨房には常に置いてあるもので、あらゆる料理にいっぱい使えるんです。麻婆豆腐や担々麺の具に使ったり、自宅ではパスタや豆腐の上にのせたりして、 いろんなものに使っているそうです。
【材料】豚ひき肉 200g
テンメンジャン 大さじ1
しょう油 大さじ1続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
2007年11月21日
人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー初の女性シェフ： 石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
今回のmyごはんは、すごく簡単なんですけど、見た目は豪華で、最も石川恵美子さんが得意とする料理です。
【材料】（1人分）
イサキ 1尾
ミニトマト 5個
ニンニク 1片
オリーブ油 適量
パセリ（みじん切り） 大さじ1
唐辛子 1/2本
ご飯 1膳
塩、コショウ 少々
お湯 適量続きを読む
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
今回のmyごはんは、すごく簡単なんですけど、見た目は豪華で、最も石川恵美子さんが得意とする料理です。
【材料】（1人分）
イサキ 1尾 ミニトマト 5個
ニンニク 1片
オリーブ油 適量
パセリ（みじん切り） 大さじ1
唐辛子 1/2本
ご飯 1膳
塩、コショウ 少々
お湯 適量続きを読む
- 共通テーマ：
- /*/*イタリアン*/*/ テーマに参加中！
2007年11月20日
人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(教えて！シェフのmyごはん)初の女性シェフ： 石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
前回紹介したキノコマリネは、他の料理にも活用できる万能常備菜。では、今回紹介してくれるｍｙごはんは
冷やご飯ときのこのマリネを使った、一番簡単なｍｙめし。
たった2分で出来てしまうｍｙごはんです。
【材料】（1人分）
キノコのマリネ 100g
バター 10g
ピザ用チーズ 50g
ご飯 1膳
しょう油 少々
粉チーズ 適量
続きを読む
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
前回紹介したキノコマリネは、他の料理にも活用できる万能常備菜。では、今回紹介してくれるｍｙごはんは
冷やご飯ときのこのマリネを使った、一番簡単なｍｙめし。
たった2分で出来てしまうｍｙごはんです。
【材料】（1人分）
キノコのマリネ 100g バター 10g
ピザ用チーズ 50g
ご飯 1膳
しょう油 少々
粉チーズ 適量
続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
2007年11月17日
人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ： 石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」
そんな石川さんが教えてくれた簡単メニューは、いつも冷蔵庫の中に常備しているおかず、キノコマリネです。
【材料】（4人分）
キノコ（お好みのもの） 400g
※今回はヒラタケ・シイタケ・エノキ・エリンギ・マイタケ・シメジを使用
オリーブ油 適量
白ワイン 70cc
ニンニク 1片
塩、コショウ 少々続きを読む
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ：サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家：岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」
そんな石川さんが教えてくれた簡単メニューは、いつも冷蔵庫の中に常備しているおかず、キノコマリネです。
【材料】（4人分）
キノコ（お好みのもの） 400g※今回はヒラタケ・シイタケ・エノキ・エリンギ・マイタケ・シメジを使用
オリーブ油 適量
白ワイン 70cc
ニンニク 1片
塩、コショウ 少々続きを読む
- 共通テーマ：
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ テーマに参加中！
2007年11月16日
人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ 石川恵美子さん。
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家 岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」
そんな石川さんがまず教えてくれた簡単メニューは、旬の長ネギを使った、とっても簡単な一品です。
【材料】（1人分）
下仁田ネギ 1本
卵 1個
塩、コショウ 少々
バター 10g
オリーブ油 適量
粉チーズ 適量続きを読む
現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家 岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。
（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」
そんな石川さんがまず教えてくれた簡単メニューは、旬の長ネギを使った、とっても簡単な一品です。
【材料】（1人分）
下仁田ネギ 1本 卵 1個
塩、コショウ 少々
バター 10g
オリーブ油 適量
粉チーズ 適量続きを読む
- 共通テーマ：
- まかない飯の作り方 テーマに参加中！
![【送料無料】男子食堂 2012年 01月号 [雑誌]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0120%2f4910159990120.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0120%2f4910159990120.jpg%3f_ex%3d80x80)
