春キャベツ

2013年04月09日

人気のイタリア料理店 オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷 周一郎さんに春キャベツを使ったレシピを教えていただきました。

■ 春キャベツのミネストローネビアンコ

【材料】(2人分)

春キャベツのミネストローネビアンコ春キャベツ 3枚(100g)
ベーコン 3枚(100g)
ニンニク 1片
パスタ(カッペリーニ) 50g
オリーブ油 大2
水 800cc
ブイヨン(固形) 1/2個
塩 少々
黒コショウ 少々
カレー粉 少々
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2011年04月11日

契約農家から直接仕入れるこだわりの野菜が自慢の野菜専門レストラン。
この時期は春キャベツを使った創作料理が味わえるんです。

焼きロールキャベツの作り方を教わりました。

【材料】(2人分)

農家の台所  【焼きロールキャベツ】春キャベツ 4枚(200g)
豚ひき肉 100g
木綿豆腐 1/2丁
ネギ 1/4本
ショウガ 1片
しょう油 小さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ソース
・みりん 50cc
・しょう油 大さじ1と1/2
・カツオだし 180cc
・ネギ 1/4本
・ショウガ 1片
・水溶き片栗粉 適量続きを読む

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2011年04月09日

全品270円という激安価格で人気のお店 金の蔵Jr.。
こちらで一番人気の名物はオムキャベ。

今回はお店のオムキャベをアレンジ。
春キャベツを使ってごちそう感をアップした、特製オム春キャベツを教わりました。

【材料】(2人分)

金の蔵Jr. 渋谷東口店 【オム春キャベツ】春キャベツ 2枚(100g)
ベーコン 2枚
ソーセージ 1本
卵 2個
牛乳 大さじ1
塩・コショウ 各少々
バター 10g
ソース
・白ワイン 小さじ1
・ケチャップ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2続きを読む

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2011年04月08日

こちらで人気なのが、お好み焼き風キャベツサラダ。
その看板メニューの作り方を 今回は春キャベツを使って特別に教えていただきました。

【材料】(4人分)

お好み焼き風 春キャベツサラダ春キャベツ 1/4個
マヨネーズ 適量
中濃ソース 適量
天かす 大さじ2
サクラエビ 大さじ2
青のり 適量
カツオ節 10g続きを読む

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