創作料理店「春秋 鳥居坂店」のまかない 【雷豆腐のカレー丼】

春秋 鳥居坂店のまかない。
和食ベースでオシャレな創作料理を提供。有名人も数多く訪れる隠れた名店です。

料理長の小板橋さんは、数々の和食の名店で腕を磨いた後、春秋の料理長へ。和食一筋20年のベテラン料理人です。

「めんつゆを使って、まかない丼を作ります。」

【材料】（2人分）

合いびき肉　80g
木綿豆腐　1丁
めんつゆ（ストレート）　1カップ
水溶き片栗粉　大さじ2
塩、コショウ　少々
ネギ　1/3本
カレー粉　小さじ1
ご飯　丼2杯

創作料理店「春秋 鳥居坂店」のまかない 【冷製サラダうどん】

春秋 鳥居坂店のまかない。
和食ベースでオシャレな創作料理を提供。
有名人も数多く訪れる隠れた名店です。

料理長の小板橋さんは、数々の和食の名店で腕を磨いた後、春秋の料理長へ。
和食一筋20年のベテラン料理人です。

「これからの季節にぴったりなうどんを作りたいと思います。最初まかないで食べて、（スタッフに）非常にウケて、 夏限定のメニューになったこともある一品です。」

【材料】（2人分）

めんつゆ（ストレート）　3/5カップ（120cc）
オリーブ油　大さじ1
ニンニク（おろし）　適量
ミニトマト　6個
オクラ　6本
うどん（乾麺）　2玉
ミョウガ　2個