春野菜

2013年05月02日

リストランテ・ダ・フィオーレ:オーナーシェフ・眞中秀幸さんに、バーニャカウダの作り方を教えて頂きました。

通常、バーニャカウダは、ニンニクの匂いをとるために何度かゆでこぼしますが、今回は、ゆでたじゃがいもを使った混ぜるだけの簡単レシピです。

【材料】(4人分)

【春野菜のバーニャカウダソース】ゆでジャガイモ 大1/3個
アンチョビ 30g
オリーブ油 100cc
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2011年04月22日

独自のスタイルをつくり出し、イタリア料理のお先駆けとなった片岡護シェフの店 リストランテ アルポルト。

片岡護シェフの息子さんである片岡宏之シェフが紹介した春ごはんです。

【材料】(2人分)

リストランテ アルポルト 【お手軽簡単 春野菜リゾット】冷凍ご飯 2膳分
アスパラガス 2本
そら豆 6個
タケノコ 50g
菜の花 4本
バター 20g
パルメザンチーズ 大さじ5
塩 少々
チキンブイヨン 2カップ
パセリ 適宜続きを読む

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2008年03月30日

ミシュランの星に輝くイタリア料理店 ピアットスズキの鈴木シェフが家庭で出来るレシピで、お店の味を伝授していただきました。定番のトマトを使った春野菜たっぷりのパスタです。

【材料】(2人分)

ピアットスズキ 【春野菜とトマトのパスタ】パスタ 160g
ホールトマト缶 1缶
春キャベツ 1/8個
バジル(生) 1枚
菜の花 1/2束
オリーブ油 大さじ4
ブロッコリー 1/2株
ニンニク 2片
新タマネギ 1/2個
塩 小さじ1/2
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