瓢亭（ひょうてい） 【朝がゆ】

瓢亭（ひょうてい）は、およそ400年前江戸初期に創業で、
ミシュランガイドでは、3年連続の三ツ星を獲得している老舗料亭です。

こちらの「朝がゆ」は、究極のおかゆとも呼ばれています。

今回特別に、作り方を教えて頂きました。

【材料】（4人分）

【だし】
水　1リットル
昆布　10g
カツオ節　20g

【あん】
だし　2カップ
薄口しょう油　大さじ1
濃口しょう油　大さじ1
片栗粉　大さじ1と1/2
だし　大さじ3

【おかゆ】
米　2合
水　1.6リットル