栗ご飯

2011年10月30日

炊き込みご飯の極意 は、食材によって作り方を変えること。
根菜・木の実類などが具材の時は、最初に入れて、米と一緒に炊きます。

【材料】(4人分)

分とく山 【栗ご飯】栗 300g
米 3合

【調味液】
水 450cc
薄口しょう油 大さじ3
酒 大さじ3
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makanai_recipe at 10:00コメント(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年10月24日

一番人気の栗ごはんの作り方をご紹介しましょう。

(エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング:黒田廣昭さん)
「家庭で炊飯器で簡単にできる栗ご飯の作り方をご紹介しましょう。1つのポイントは、昆布茶を使っていただくことです。 我々がやる場合には、昆布ダシで炊くんですね。ですから昆布茶も昆布ダシも同じなんですけど、その昆布の味がまたさらに 栗の味を引き立たるということですね。」

もう1つのポイントは、水加減。水と酒の割合が決め手。

(エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング:黒田廣昭さん)
「お酒を全体量の約5%ぐらいの量なんですが、入れます。」

お米を3合炊く場合、水510ccに対して30ccのお酒を加えましょう。お酒を加えることで栗や米の芯までやわらかく仕上がります。

【材料】(3合分)

エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング 【栗ごはん】水 510cc
酒 30cc
昆布茶 大さじ1
栗 15個
米 3合続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


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