梁久美子

2011年04月07日

ヘルシーな中華料理に定評がある吉田勝彦シェフ。

吉田勝彦シェフ
「ひき肉の代わりに使うと良いかもしれないですね。」

ということで、オススメが「塩キノコ豆腐」。
ひき肉のように使って、塩キノコのうま味を出して行くことがポイント。

【材料】(2人分)

塩キノコ豆腐塩キノコ 100g
ニンニク(すりおろし) 少々
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープ 150cc
木綿豆腐 1/2丁
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 少々
ネギ(みじん切り) 大さじ1
万能ネギ(小口切り) 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年04月06日

塩キノコは、イタリア料理のメイン料理としても活躍。

【材料】(4人分)

鶏のささ身と塩キノコのボローニャ風鶏ささ身 8本
オリーブ油 大さじ1
ホールトマト缶 1缶
塩キノコ 200g
ロースハム 4枚
塩・コショウ 各少々
溶けるチーズ 100g続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年04月05日

予約のとれない料理教室で有名な、素材の味を引き出す達人と言われる、加藤政行シェフ。

加藤政行シェフ
「香りがあるので味に奥行きが出ると思います。 温かいものと混ぜてもいいし、そのまま使ってもいいと思います。」

まずは、そのまま使いから。

【材料】(4人分)

セントベーネ 【塩キノコピクルス】塩キノコ 200g
ワインビネガー(お酢でも可) 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年04月04日

冷めても美味しい塩キノコは、お弁当にも活躍するんです。

【材料】(2人分・10個)

塩キノコ天豚こま肉 200g
コショウ 少々
しょう油 少々
塩キノコ 100g
卵黄 1個
片栗粉 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年04月03日

冷めても美味しい塩キノコは、お弁当にも活躍するんです。

【材料】

塩キノコ稲荷寿司塩キノコ 35g
酢飯 1膳弱
油揚げ 3枚

続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年04月02日

梁さんのお友達の塩キノコアレンジも教えていただきました。

【材料】

塩キノコビビンバご飯 1膳分
小松菜 5本
豚ひき肉 50g
もやし 50g
塩キノコ 50g
塩 適量
コショウ 適量
焼肉のタレ 適量続きを読む

makanai_recipe at 21:17コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年03月31日

梁さんのお友達の塩キノコアレンジも教えていただきました。

【材料】

和風ピザ油揚げ 1枚
塩キノコ 適量
溶けるチーズ 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年03月30日

塩キ塩キノコノコは、ハンバーグに加えればかさ増し効果も! うま味をたっぷり含んだ塩キノコのおかげでジューシーな仕上がりになりますよ。

梁さんのお友達の塩キノコアレンジも教えていただきました。

【材料】

塩キノコとザーサイの和えもの塩キノコ 適量
ザーサイ 適量
もやし 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年03月29日

美味しさとお手軽さ、アレンジも自由自在でまさに大ヒットの予感。 これさえあればの最強常備菜「塩キノコ」です。

<塩キノコの実力>
・作り方が驚くほど簡単!
・うま味アップ!
・食感良し!
・かさ増しになる!

東京農業大学:高野克己教授
「キノコのうま味成分は、グアニル酸・アミノ酸などがその主成分なんですが、 色んなキノコを混ぜることによって、そのうま味成分の相乗効果が期待できるので、 より美味しく食べられます。」

そして最大のポイントが・・・

梁久美子さん
「加熱時間ですかね。およそ10秒です。」

【材料】

塩きのこキノコ 500g
(今回はシメジ、マイタケ、シイタケ、エリンギ)
塩 小さじ1と1/2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサードリンク
Categories