炒め漬け

2012年09月07日

ジーテンの中国家庭料理の達人:吉田勝彦さんに漬物革命=炒め漬けを教えて頂きました。

ジーテン・中国家庭料理の達人:吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」

【材料】(4人分)

t_20120614-8エリンギ 2〜3本
しめじ 100g
中国山椒 30粒
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
水 200cc
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2012年09月06日

ジーテンの中国家庭料理の達人:吉田勝彦さんに漬物革命=炒め漬けを教えて頂きました。

ジーテン・中国家庭料理の達人:吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」

【材料】(4人分)

吉田風中国家庭料理 ジーテン 【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】チンゲン菜 2株
ショウガ(薄切り) 10g
しょう油 大さじ4
酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 200cc
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