煮込みハンバーグ

2009年01月26日

3歳のお子さんがいらっしゃる南原清隆さんをゲストに迎え、子供と作るのも食べるのも楽しい簡単煮込みハンバーグを作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 煮込みハンバーグ牛ロース塊…300g、豚モモ肉…200g、玉ねぎ…1/3個
パン粉…20g、牛乳…40cc、ゴーダチーズ…60g
塩こしょう…少々、サラダ油…適量

マスカルポーネ…80g、西京味噌…60g、牛乳…180cc
合わせだし…200cc、粒マスタード…大さじ2
しめじ…1パック、えのき…1/2パック、バター…20g
九条ネギ…適量、人参…適量、プチトマト…適量

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2009年01月24日

家庭でも簡単に作れる煮込みハンバーグの作り方を伝授してくださるのは、 ハンバーグ専門店 俺のハンバーグ山本のオーナー山本さん。

(俺のハンバーグ山本 店長:山本昇平さん)
「ご家庭で一般に使いやすい牛と豚の合びき肉を使います。
お店と同じようなデミグラスソースは無理だと思いますけど、 今回はハヤシライスのルウと赤みそを使って、少しでもプロの味に近いソースを。」

【材料】(4人分)

俺のハンバーグ山本 【煮込みハンバーグ】タネ材料
牛・豚合びき肉 400g
タマネギ 2個
生パン粉 40g
卵 1個
牛乳 大さじ2
塩・コショウ 少々
バター 小さじ1
サラダ油 大さじ1

ソース材料
赤ワイン 100cc
水 200cc
ネギ 1/2本
ハヤシライスのルウ 2皿分
赤みそ 大さじ1
ハチミツ 小さじ1続きを読む

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