牛すじ

2013年11月08日

グッチ裕三さんのレシピ「旨みギュギュギューすじ大根」を教えていただきました。

美味しく作るコツは、上質な牛すじ肉を選ぶこと!
グッチ裕三さんのお勧めは、M越の牛すじが美味しいそうです。

【材料】

旨みギュギュギューすじ大根牛すじ 1kg
大根 1/2本
白だし 100cc
しょう油 大2
みりん 大1
さとう 大1
ネギ 適量
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2010年03月09日

特殊な効果のカギは、圧力鍋の中にありました。

延松学シェフ
「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。 この特性を生かして、もう一品次の料理を作ってみたいと思います。」

【材料】(2人分)

a presto ア・プレスト 【牛すじスープの洋風おでん】煮汁 200cc
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 1個
大根 適量
キャベツ 1/8個続きを読む

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2010年03月08日

煮込んだ牛すじとカブで、サラダを作ります。

【材料】(2人分)

a presto ア・プレスト 【牛すじとカブのサラダ】牛すじ 200g
カブ 2個
オリーブ油 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
(一般家庭にあるお酢でも代用可能)
塩 適量
黒コショウ 適量続きを読む

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2010年03月07日

フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。
圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。

延松学シェフ
「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。」

【材料】(2人分)

a presto ア・プレスト 【牛すじ煮込み】牛すじ 200g
水 300cc
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
オリーブ油 大さじ1続きを読む

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