牛肉
2014年02月05日
梅沢富美男さんに「東北おかず鍋」と「びっくりだまこ」のレシピを教えていただきました。
【材料】(4人分)
牛薄切り肉 400g
ゴボウ 1本
セリ 1束
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
しらたき 1玉
ダイコン 1/2本
ジャガイモ 2個
だししょう油 150cc
鶏がらスープの素 大2
みりん 大3
水 1.2リットル
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【材料】(4人分)
牛薄切り肉 400g
ゴボウ 1本
セリ 1束
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
しらたき 1玉
ダイコン 1/2本
ジャガイモ 2個
だししょう油 150cc
鶏がらスープの素 大2
みりん 大3
水 1.2リットル
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2014年01月16日
ロイヤルパークホテル ザ 汐留 スペシャリティレストラン ハーモニーでは、医学博士 服部幸應さん監修のケトジェニックメニューをいただけます。
ケトジェニックダイエットとは、体の糖質を使い切って脂肪をエネルギーとして燃焼させ、痩せやすい体になるダイエットのこと。
満腹かつ痩せる!ケトジェニックダイエットレシピを教えていただきました。
【材料】(1人分)
お好みの野菜 何でも100g以上
牛肉 100g
卵 1個
【ドレッシング】
塩 小1/2
コショウ 少々
薄口しょう油 小1
オリーブ油 大1
レモン汁 小1
ワサビ 少々
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ケトジェニックダイエットとは、体の糖質を使い切って脂肪をエネルギーとして燃焼させ、痩せやすい体になるダイエットのこと。
<ケトジェニックダイエットのポイント>
(1)脂肪を燃焼させやすい体にするため「糖質」は少なめ
(2)糖質の代わりに「タンパク質」!1日にとる目安は300g
満腹かつ痩せる!ケトジェニックダイエットレシピを教えていただきました。
【材料】(1人分)
お好みの野菜 何でも100g以上
牛肉 100g
卵 1個
【ドレッシング】
塩 小1/2
コショウ 少々
薄口しょう油 小1
オリーブ油 大1
レモン汁 小1
ワサビ 少々
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2014年01月03日
土鍋で作るビーフシチューのレシピです。
【材料】(4人分)
牛肉 400g
タマネギ 1個(180g)
ジャガイモ 1個(100g)
ニンジン 1/2本(70g)
小麦粉 大2
赤ワイン 1/2カップ
塩コショウ 少々
水 2カップ(400cc)
固形スープの素 1個
ドミグラスソース 1缶
ローリエ 1枚
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【材料】(4人分)
牛肉 400g
タマネギ 1個(180g)
ジャガイモ 1個(100g)
ニンジン 1/2本(70g)
小麦粉 大2
赤ワイン 1/2カップ
塩コショウ 少々
水 2カップ(400cc)
固形スープの素 1個
ドミグラスソース 1缶
ローリエ 1枚
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2013年12月24日
オテル・ドゥ・ミクニ・三國清三シェフに10分で簡単!ビーフストロガノフの作り方を教えていただきました。クリスマス料理にもぴったりです。
肉を巻くと火が通りにくくなるので、安い切り落としの牛肉でもふわっと柔らかく仕上がります。
【材料】(4人分)
牛肉薄切り 400g
タマネギ 2/3個
ニンニク(みじん切り) 小1
マッシュルーム 4個
エリンギ 4本
シメジ 1パック
バター 大2
ヨーグルト 140g
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 大2
【ソース】
デミグラス缶 360g
ケチャップ 大5
しょう油 大2
牛乳 100cc
水 270cc
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肉を巻くと火が通りにくくなるので、安い切り落としの牛肉でもふわっと柔らかく仕上がります。
【材料】(4人分)
牛肉薄切り 400g
タマネギ 2/3個
ニンニク(みじん切り) 小1
マッシュルーム 4個
エリンギ 4本
シメジ 1パック
バター 大2
ヨーグルト 140g
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 大2
【ソース】
デミグラス缶 360g
ケチャップ 大5
しょう油 大2
牛乳 100cc
水 270cc
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2013年12月23日
はなまるカフェにゲスト出演した小川菜摘さんのオーブンで焼かないローストビーフのレシピです。2倍量作りたい場合は、牛肉一塊600gにせず、牛肉一塊300g×2個で、作ってください。
【材料】
牛もも肉(かたまり) 300g〜350g
塩 小1/2
粗挽き黒コショウ 小1/2
【A】
タマネギ(すりおろし) 1/2個
ニンニク(すりおろし) 1片
しょう油 大3
マーマレード 大3
オリーブ油 小2
ローリエ 1枚
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【材料】
牛もも肉(かたまり) 300g〜350g
塩 小1/2
粗挽き黒コショウ 小1/2
【A】
タマネギ(すりおろし) 1/2個
ニンニク(すりおろし) 1片
しょう油 大3
マーマレード 大3
オリーブ油 小2
ローリエ 1枚
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2013年10月03日
赤堀博美さんに、漬け焼きのたれをベースに、アレンジレシピを教えていただきました。
【材料】(4人分)
牛もも肉(ブロック)500g
おろしニンニク 1片
黒コショウ 小1
焼肉のタレ 1/2カップ
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【材料】(4人分)
牛もも肉(ブロック)500g
おろしニンニク 1片
黒コショウ 小1
焼肉のタレ 1/2カップ
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2013年09月30日
食物学博士の佐藤秀美さんに、100g168円の牛ステーキをジューシーに焼く調理ワザを教えていただきました。
肉の中心温度が65度を超えないようにすると、 安い肉も極上の味に!
【材料】(1人分)
牛サーロイン 1枚
塩・コショウ 各少々
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肉の中心温度が65度を超えないようにすると、 安い肉も極上の味に!
【材料】(1人分)
牛サーロイン 1枚
塩・コショウ 各少々
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2013年08月31日
美のカリスマ・君島十和子さんの美食同源レシピです。
【材料】(2人分)
牛肉(赤身) 200g
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 大1
ニンニク(スライス) 1片
バルサミコ酢 大3
干しブドウ 20g
ルッコラ 50g
パルメザンチーズ 40g
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【材料】(2人分)
牛肉(赤身) 200g
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 大1
ニンニク(スライス) 1片
バルサミコ酢 大3
干しブドウ 20g
ルッコラ 50g
パルメザンチーズ 40g
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2013年02月25日
管理栄養士でありオーナーシェフの堀知佐子さんに、健康長寿“肉”レシピを教えて頂きました。
【材料】(2人分)
牛肉 160g
タマネギ 1/4個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/6個
黄パプリカ 1/6個
ゴマ油 大1
長ネギ 1/4本(40g)
オイスターソース 大2
しょう油 大1
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【材料】(2人分)
牛肉 160g
タマネギ 1/4個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/6個
黄パプリカ 1/6個
ゴマ油 大1
長ネギ 1/4本(40g)
オイスターソース 大2
しょう油 大1
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2013年01月10日
ギリシャでも最も人気があるメニューのひとつビーフコキニスト。
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。
【材料】(2人分)
牛肉(シチュー用) 150g
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量(今回はブロッコリーとインゲン豆を使用)
ホールトマト 1缶(400g)
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚
塩 少々
コショウ 少々
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今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。
【材料】(2人分)
牛肉(シチュー用) 150g
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量(今回はブロッコリーとインゲン豆を使用)
ホールトマト 1缶(400g)
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚
塩 少々
コショウ 少々
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2012年03月25日
トマトの酸味に赤みそがあう、「名古屋風!?」の印象のスープ。
また、トマト+牛肉のせいか、「ボルシチみたい」との感想もありました。
牛肉の代わりに、鶏肉、豚肉でも
【材料】(2人分)
だし250cc
ホールトマト缶 100g
赤みそ 20g
すき焼きのたれ 少々
牛薄切り肉 80g
ネギ 適宜
からし 適宜続きを読む
また、トマト+牛肉のせいか、「ボルシチみたい」との感想もありました。
牛肉の代わりに、鶏肉、豚肉でも
【材料】(2人分)
だし250cc
ホールトマト缶 100g
赤みそ 20g
すき焼きのたれ 少々
牛薄切り肉 80g
ネギ 適宜
からし 適宜続きを読む
2011年10月29日
アットホームな雰囲気で地元でも評判のお店。
オーナーシェフの加賀田京子さんに豆の作り置きおかずを教えていただきました。
【材料】(4〜6人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1本
バター 10g
ニンニク 1片
牛ひき肉 100g
赤ワイン 100cc
ホールトマト缶 1缶(約400g)
大豆(水煮) 200g
塩 少々
コショウ 少々
ローリエ 1枚
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オーナーシェフの加賀田京子さんに豆の作り置きおかずを教えていただきました。
【材料】(4〜6人分)
タマネギ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1本
バター 10g
ニンニク 1片
牛ひき肉 100g
赤ワイン 100cc
ホールトマト缶 1缶(約400g)
大豆(水煮) 200g
塩 少々
コショウ 少々
ローリエ 1枚
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2010年07月18日
横浜中華街の老舗 廣東飯店で、トマトのいため物の作り方を教えていただきました。
美味しさの秘訣は、煮崩れしないことです。
【材料】(2人分)
トマト 1個
牛肉 80g
タマネギ 1/4個
ピーマン 1個
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2
中華スープ 80cc
水溶き片栗粉 適量続きを読む
美味しさの秘訣は、煮崩れしないことです。
【材料】(2人分)
トマト 1個
牛肉 80g
タマネギ 1/4個
ピーマン 1個
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2
中華スープ 80cc
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2010年07月13日
分とく山 料理長:野崎洋光さん
「ローストビーフも加熱の仕方だけなんです。」
【材料】(4〜5人分)
牛もも肉(かたまり) 500g
※もも肉は7〜8cm角の厚さがオススメ
ネギ 1本
シソ 10枚
しょう油 大さじ4
酒 大さじ6
水 大さじ4
昆布 5cm角
水あめ 大さじ1
つけ合わせ
・クレソン
・黄身おろし
(大根おろし・1/2カップに対し、卵黄・1個、ゆず・少々を合わせたもの)
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「ローストビーフも加熱の仕方だけなんです。」
【材料】(4〜5人分)
牛もも肉(かたまり) 500g
※もも肉は7〜8cm角の厚さがオススメ
ネギ 1本
シソ 10枚
しょう油 大さじ4
酒 大さじ6
水 大さじ4
昆布 5cm角
水あめ 大さじ1
つけ合わせ
・クレソン
・黄身おろし
(大根おろし・1/2カップに対し、卵黄・1個、ゆず・少々を合わせたもの)
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2010年07月10日
和のふっくらジューシーな肉料理のポイントは、加熱の仕方。
ますは、野崎流牛の冷しゃぶから。
分とく山 料理長:野崎洋光さん
「高級ではなくても加熱の仕方で数段美味しくなります。」
【材料】(2人分)
牛すきやき用肉 200g
ネギ 1/4本
キュウリ 1本
長芋 4cm
ポン酢
・しょう油 大さじ3
・酢 大さじ2
・オレンジのしぼり汁 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1/2
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ますは、野崎流牛の冷しゃぶから。
分とく山 料理長:野崎洋光さん
「高級ではなくても加熱の仕方で数段美味しくなります。」
【材料】(2人分)
牛すきやき用肉 200g
ネギ 1/4本
キュウリ 1本
長芋 4cm
ポン酢
・しょう油 大さじ3
・酢 大さじ2
・オレンジのしぼり汁 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1/2
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