目黒

2012年12月04日

■ サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き

【材料】(4人分)

ことこと 【サトイモとレンコンのころころ揚げ焼き】サトイモ 8個
オリーブ油 大3
レンコン 200g
タイム(フレッシュ) 3本
塩 少々
コショウ 少々
粒マスタード 大1
はちみつ 大1/2
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2011年12月04日

タレントのちはるさんがプロデュースしたおしゃれカフェ CHUM APARTMENT(チャム アパートメント)。日替わり定食のメインでもだした、豚キムチクリームチーズ炒めのレシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

チャム アパートメント 【豚キムチクリームチーズ炒め】クリームチーズ 15g
豚肩ロース肉 120g
キムチ 90g
タマネギ 少々
油 少々
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2011年05月17日

教えていただくのは、魚料理に定評のある船宿割烹 汐風 です。
店主自らが釣りあげた珍しい魚や 新鮮な魚を提供しているんです。

旬の青魚、カツオを使った料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

船宿割烹 汐風 上目黒店 【カツオのサラダ仕立て】カツオ 100g
水菜 3株(50g)
サラダホウレンソウ 3株(50g)
ゴマ油 大さじ3
塩 小さじ1
ワサビ 小さじ2
新タマネギ 1/4個
炒りゴマ 小さじ4
卵黄 1個分
揚げワンタン 適宜続きを読む

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2010年05月18日

めぐろ三ッ星食堂のオーナーシェフ:関根志保さんにふわとろしょう油オムライスの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

ふわとろしょうゆオムライス【しょう油ライス】
ご飯 500g
鶏むね肉 150g
タマネギ 1/3個
ピーマン 1個
ニンジン 1/2本
サラダ油 大さじ1
コンソメスープの素 小さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ2
【ふわとろ卵】
卵 2個(1人分)
塩 少々
サラダ油 大さじ1
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量
パセリ 適量
しょう油 適量
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2009年11月08日

和創作 太 主人:柴太一さん
「ねぎは、ひと手間かけると抜群においしくなるポイントがあります! 煮る前に焼くことで香ばしさと甘みがより引き出されると思います。」

ネギの極ウマ煮込み方 ココを覚えて!
・先にしっかり焦げ目が付くまで焼く

【材料】(2人分)

和創作 太 ネギとカキのバターしょう油煮込みネギ 1本
カキ 4個
ショウガ 1片
うす口しょう油 大さじ2と1/2
みりん 1/2カップ
バター(有塩) 大さじ1
酒 1/2カップ
ゴマ油 大さじ1
山椒 適量
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2008年11月09日

街のマーボーの巨匠を訪ねました。

(中国四川料理天悠:嶋典雄料理長)
「すごく簡単なマーボー豆腐を紹介します。なおかつ、豆腐がカリッ!ふるっ!です。」

しかもこのマーボー豆腐にはバリエーションアップのワザも隠されているんです。

【材料】(4人分)【1人分=:46円】

天悠 【カリッ!ふるっ!マーボー豆腐】木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量
豚挽き肉 100g
トウバンジャン 大さじ1
水 100cc
しょう油 大さじ1/2
ネギ 1/6本
花山椒 適量続きを読む

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