神田

2010年01月26日

居酒屋 跳人(はねと)の小野幸春さんに、青森おでんのつけだれ「ショウガみそ」の作り方を教えていただきました。

【材料】

青森おでん〜ショウガみそ〜酒 大さじ2
みりん 大さじ2
赤みそ 大さじ6
砂糖 小さじ2
カツオだし 大さじ2
ショウガ(すりおろし) 1片続きを読む

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2008年12月14日

名古屋発祥のご当地グルメ、あんかけスパゲッティー。トマトベースにとろみがついた、 ちょっとユニークなソースが人気となり、都内にも専門店が出来ています。

(庄司アナウンサー)
「独特のあんの絡み方が、ものすごく新しい感じの。だけど、どこか懐かしいスパゲッティーなんですよ。」

今回は特別に、家でも楽しめるお手軽レシピを教えていただきます。

(ほう芽 店主:藤井弘之さん)
「これは野菜の旨さが入ります。」

こちらのお店の本来のソースは、10種類以上の野菜を何日もかけて煮込むそうですが、家庭では無理ですよね。 そこで、その代りとなるのが野菜ジュース。

【材料】(3人分)

ほう芽  【あんかけスパゲッティーソース】片栗粉 小さじ1と1/2
水(水溶き片栗粉用) 大さじ1
ミートソース缶 200g
野菜ジュース(トマトベース・無塩) 100cc
水 200cc
塩 小さじ1
黒コショウ 小さじ1/2続きを読む

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