福来鳥

2010年01月19日

厚めにむいた皮は、せん切りにしてきんぴらにしてはいかがでしょうか。

【材料】(4人分)

大根の皮のきんぴら大根の皮 1/2本分
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
唐辛子 1本続きを読む

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2010年01月18日

大根ステーキは、下ゆでがポイントのメニューです。

大根を下ゆでする意味について。

東京農業大学 農芸化学博士:徳江千代子教授
「大根の細胞は、野菜の中でも大きい方なんです。細胞が大きいから、そこに入っている水分とかが 煮ることによって出てきて、細胞の間に隙間ができます。そこに味がよくしみ込むということになります。」

【材料】(4人分)

大根ステーキ大根 1/5本
和風だし 5カップ
スライスチーズ 1枚続きを読む

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2010年01月17日

「大根で、ジャーマン大根を作ります。ジャガイモと同じように大根を扱ってみましょう!」

【材料】(4人分)

大根料理専門店 福来鳥 ジャーマン大根大根 1/3本
ベーコン 8枚
塩・コショウ 各少々
バター 10g
大根の葉 適宜
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2010年01月16日

大根料理専門店 福来鳥は、定番のふろふき大根から、大根のゼリーまで。他では味わえない大根のフルコースが楽しめます。
さとうさんが考案した大根レシピは、300種類以上!

福来鳥:さとうエダさん
「今日は大根でかき揚げを作ってみました。」

こちらのかき揚げは、シンプルに大根のみ。その作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

福来鳥 【大根のかき揚げ】大根 1/5本
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2
塩 少々
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