秋刀魚

2007年10月25日

秋の魚の代表格のサンマで炊き込みご飯を作ります。

魚や肉をメインにした炊き込みご飯の調味料の比率は、10:1:1。「水10:酒1:しょう油1」
その場合は、“だし”ではなくて“水”でいいんです。
動物性の食材には脂分やうま味があるので、そこにあえてカツオだしなどを使わなくても、 十分お水だけでおいしいおだしが出てきます。

魚や肉は、だしではなく、水で炊くべし!

【材料】(4人分)

賛否両論 簡単・絶品【サンマ炊き込みご飯】サンマ 2尾
大根 100g
米 3合
塩 適量
サラダ油 小さじ1/2
水 450cc
酒 45cc
しょう油 45cc

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makanai_recipe at 12:05コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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