秋鮭

2010年10月08日

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

秋鮭の炊き込みご飯サケ 1切れ
塩 適量
米 260g
水 300cc
お茶漬けの素 2袋
※今回はワサビ味を使用続きを読む

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2010年10月07日

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

レストラン中村孝明ARIAKE 【焼き鮭】サケ 2切れ
塩 適量
酒 適量続きを読む

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2009年11月02日

鮭ざんぎ(唐揚げ)は、出来たても美味しいですが、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
さらに、ざんぎが残った時の簡単アレンジメニューも教えていただきました。

【材料】(2人分)

郷土料理 武田 【鮭ざんぎ丼】めんつゆ(ストレート) 1カップ
水溶き片栗粉 大さじ3
サケざんぎ 8個
ゴマ油 小さじ1
ごはん 2膳
万能ネギ 適宜続きを読む

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2009年10月30日

郷土料理 武田 女将:武田敬子さん
「ざんぎって、本当は鶏の唐揚げのことを言っているんです。」

つまり、鮭ざんぎとは、鮭の唐揚げのこと。

【材料】(4人分)

郷土料理 武田 【鮭ざんぎ(唐揚げ)】鮭 4切れ
酒 小さじ2
しょう油 大さじ1
おろしショウガ 小さじ2
塩・コショウ 少々
卵 1個
片栗粉 大さじ5
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2009年10月29日

鮭の街、本場ならではの鮭料理を、郷土料理 武田で教えていただきました。

【材料】(2人分)

郷土料理 武田 【鮭のバターソテー】生鮭 2切れ
酒 小さじ2
塩・コショウ 少々
バター 10g
しょう油 大さじ1続きを読む

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