納豆

2011年06月18日

アルポルト オーナーシェフの片岡護さんは、以前の放送で、 お味噌汁にオリーブオイルのちょい足しを教えてくださいました。

ならば他にもあるはず!ということで、ちょい足しのありorなしを調査しました。

☆ホウレンソウのお浸し + オリーブオイル・・・○
☆しらす + オリーブオイル + 塩・・・○
☆納豆(タレ) + オリーブオイル・・・×
☆アジの干物(大根おろし・しょう油) + オリーブオイル・・・○

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2010年12月25日

2010年11月15日OA・はなまるカフェに出演された船越英一郎さんが、納豆グルメ「韓てら」の 「納豆ユッケジャン麺」を絶賛!

今回は、家庭でできる納豆ユッケジャン麺の作り方を「韓てら」オーナーの高木さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

韓てら 【納豆ユッケジャン麺】納豆 2パック
豚ばら肉 100g
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/3本
タマネギ 1/4個
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
ニラ 2本
冷凍うどん 2玉
一味唐辛子 小さじ1
合わせみそ 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
ゴマ油 大さじ1と1/2
コチュジャン 大さじ2
水 800cc
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2010年06月09日

数々の料理コンテストで賞を獲得している元町SHIMOMURA の料理長:下村邦和さんに、節約おやきレシピを教えていただきました。
下村さんの節約食材は、「豆腐」です。

<豆腐でおやき>
・栄養がある
・豆腐が生地になる

【材料】(8枚4人分)<1人前41円>

元町SHIMOMURA  【豆腐と納豆のチーズおやき】豆腐 1丁(350g)
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ4
納豆 1パック
納豆のたれ(付属) 1個
ピザ用チーズ 適量
納豆のからし(付属)
しょう油 適量続きを読む

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2008年06月08日

4月にオープンしたばかりのお店・快族船。 専属の野菜ソムリエが厳選した野菜や、シェフこだわりの食材を駆使した洋食レストランです。

料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。 その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。
そんな料理長にとってのまかないとは・・・

(志村信さん)
「発表会じゃないですけれども、まかないの中からお店のメニューに入るものとかもありますんで、 遊びながら作ってるんで。」

まずは、本日の一品目のまかない。

「今日はサラダを作ります。遊び心を付け足して、一風変わったサラダを!」

【材料】(4人分)

快族船のまかない 【納豆サラダ】野菜(お好み) 適量
イタリアンドレッシング(市販) 1/2カップ
マヨネーズ 大さじ4
コショウ 少々
タバスコ(ペッパーソース) 5滴
納豆 2パック
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2007年06月06日

OLから家族連れもが訪れる人気の居酒屋「魚待夢」のまかないレシピ。
元すし職人のご主人が自ら仕入れる新鮮な魚を使った料理が評判ですが、まかないは?

刺身の切れ端を使って、今度はとろろと納豆を入れて丼を作ります。

魚待夢のまかない 【納豆とろろ刺身丼】【材料】(2人分)

ご飯 2膳
とろろ 適宜
刺身(お好み) 200g
納豆 2パック
天かす 適量
納豆のタレ、カラシ、しょうゆ 各適宜
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