美味しんぼ

2013年01月04日

ミシュランのビブグルマン獲得 味百仙の店主 長島実さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。じゃがいものバター煮は、「美味しんぼ67巻」にも登場しています。

じゃがいもとは思えないような食感を楽しむためには、
水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント!
煮崩れにくいメークイーンを使ってください。

【材料】(4人分)

味百仙 【「美味しんぼ67巻」にも登場した、じゃがいものバター煮】メークイーン 4個
有塩バター 100g
カツオだし 5カップ
砂糖 20g
塩 10g
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2012年07月03日

杉浦太陽さんイチ押しの絶品マンガごはんは、美味しんぼ 88巻に登場する夜食うどんです。

うどん以外にもアレンジがききます。
この薬味を、おかゆにのっけると、「必殺雑炊」になるそうです。

【材料】

杉浦太陽さんイチ押し 絶品マンガごはん 美味しんぼ【夜食うどん】うどん(乾麺)
万能ネギ(小口切り)
叩いた梅干し
刻み海苔
ショウガ(千切り)
カツオ節
昆布の佃煮(みじん切り)
すりゴマ
しょう油
湯 各適量
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