菜の花

2013年03月18日

アグネス・チャンさんがに、血の巡りをよくする 春のおうち薬膳を教えていただきました。

アグネス・チャンさんは、お母さまから受け継いだ薬膳のレシピ本も出版されています。

【材料】(2人分)

アグネス・チャンさん 【菜の花と鶏肉の薬膳炒め】【下味用】
鶏むね肉 100g
塩コショウ 各少々
しょう油 大1/2
片栗粉 小1
サラダ油 適量

【炒め用】
菜の花 1束
サラダ油 大1
塩 少々
水 適量
オイスターソース 大1/2
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2013年03月11日

中華の名店で菜の花料理を教わりました。

【材料】(2人分)

jeeten 【菜の花と卵の甘酢炒め】菜の花 100g
卵 1個
豚バラ 50g
油 大2

【甘酢】
砂糖 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
水 大4
酒 小2
塩 少々
しょう油 小2

【豚肉の下味】
黒コショウ 少々
酒 小1
しょう油 小1
片栗粉 小1
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2013年03月10日

特別に家庭でできるパスタを教えていただきました。

【材料】(2人分)

Natural Restaurant N_1155 菜の花とサクラエビのぺペロンチーノ菜の花 100g
乾燥サクラエビ 20g
オリーブ油 60cc
ニンニク 大1片
鷹の爪 1本
パスタ 160g
塩 適量
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2013年03月09日

「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類!

こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。

ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。

【材料】(4人分)

伊良湖シーパーク&スパ 【菜の花のパエリア風ちらし寿司】菜の花 50g
米 4合
タマネギ 1/3個
ニンジン 1/6本
アサリ 120g
コンソメスープ 800cc
サフラン 少々
すし酢 140cc
アジ(塩焼き) 適量
かに風味かまぼこ 適量
紅ショウガ 適量
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2013年03月08日

定番の菜の花のからし和えを教えていただきました。
少しですが、練りゴマをいれるのが、隠し味。

【材料】(4人分)

和食 さくや 【菜の花のからし和え】菜の花 100g
だし(昆布・カツオ) 360cc
塩 小1
薄口しょう油 少々
からし 5g
練りゴマ 少々
みりん 大1
薄口しょう油 大2
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2012年04月19日

【材料】(2人分)

オステリア ルッカ 【菜の花とスズキのパスタ】菜の花 1束
スズキ 1/2尾
パスタ 200g
ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ1
梅干し(大) 1個
鷹の爪 少々
パスタのゆで汁 150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 適量続きを読む

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2012年04月18日

【材料】(2人分)

オステリア ルッカ 【菜の花と鶏もも肉の温サラダ】鶏もも肉 200g
菜の花 1束
白ワイン 大さじ2
酢 大さじ1/2
粒マスタード 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩・コショウ 適量続きを読む

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2012年04月17日

【つくねの材料】(4人分)

なすび亭 【菜の花とアジのつみれ汁】菜の花 1束
アジ 2尾
みそ 大さじ1
酒 大さじ2
水溶き片栗粉 少々

【あんの材料】

水 500cc
顆粒だし 小さじ2/3
みりん 大さじ2
薄口しょう油 1/3カップ
水溶き片栗粉 適量
ワカメ 適量続きを読む

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2012年04月16日

【材料】(4人分)

なすび亭 【菜の花とアジの昆布じめ】菜の花 2束
アジ 1尾
塩昆布 適量
梅干し(大) 1個続きを読む

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2012年04月15日

【材料】(2人分)

オステリア ルッカ 【菜の花とトマトのパスタ】菜の花 1束
パスタ 200g
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
鷹の爪 少々
トマト 2個
めんつゆ(2倍濃縮) 適量
シラス 適量続きを読む

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2012年04月14日

菜の花を天ぷらよりも軽いイタリア風揚げ物にしました。

【材料】(4人分)

オステリア ルッカ 【菜の花のフリット】菜の花 1束
卵 2個
小麦粉 大さじ2続きを読む

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2012年04月13日

おひたしというと、下ゆでするのが定番ですが、今回、焼いています。
スタジオの試食でも、とても好評でした。

【材料】(4人分)

なすび亭 【焼き菜の花のおひたし】菜の花 1束
練りからし 小さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
カツオ節 適量
水 適量続きを読む

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2012年03月17日

料理長の佐藤雄一さんに下処理の基本をおさえたコンニャク料理を教わります。
(約124kcal 約42円)

【材料】(2人分)

日本料理 雄 【コンニャクと菜の花の胡麻和え】板コンニャク 1/2枚
だし(コンニャク付けおき用) 適量
練りゴマ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょう油 大さじ1/2
だし 大さじ1
菜の花 4本続きを読む

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2009年04月02日

「菜の花をフリットにします。フリットとは、イタリア風天ぷらでしょうかね。」

お塩とレモンでいただく菜の花のフリット。サクサクの軽い食感は、まさに春の味わいです。

【材料】(2人分)

イル・マンジャーレ 【菜の花のフリット】菜の花 1/2束
天ぷら粉 120g
水 150cc続きを読む

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2009年04月01日

多くの著名人の舌をうならせるイタリアンの名店 イル・マンジャーレ。
オーナーシェフの鵜野さんが、 オススメの菜の花イタリアンを教えてくださいます。

(オーナーシェフ:鵜野秀樹さん)
「スパゲティに入れちゃおうと思っています。」

【材料】(2人分)

イル・マンジャーレ 【菜の花ペペロンチーノ】菜の花 1/2束
ニンニク 2片
アンチョビ 1/2缶
スパゲッティ 160グラム
オリーブ油 大さじ2
唐辛子 2本
塩 少々
コショウ 少々続きを読む

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