豚バラ

2013年11月13日

なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「豚汁」を教えていただきました。

味噌を使わず、しょうゆ味の豚汁です。
片栗粉でゆるいとろみをつけて、温まるように作りました。
「だしを使っていないのに、美味しい。」と好評でした。

【材料】(4人分)

なすび亭・吉岡英尋のコレおいしい! 【豚汁】豚ばら薄切り肉 120g
里芋 1個
ゴボウ 1/4本
ニンジン 1/2本
大根 100g
コンニャク 1/2枚
ブナシメジ 1/2パック
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 大2
しょう油 小1
水溶き片栗粉 大1(水:片栗粉=1:1)
塩 小1
水 3カップ
酒 1/2カップ
三つ葉  適量
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2013年11月04日

グッチ裕三さんのレシピ「豚ばら蒸しチャイナ」を教えていただきました。

有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。

簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。

【材料】(2人分)

グッチ裕三のコレおいしい! 【豚ばら蒸しチャイナ】豚ばら肉(薄切り) 200g
五香粉(ウーシャンフェン) 小1
香菜(シャンツァイ)の茎・根(みじん) 小1 
ショウガ(みじん) 小2
しょう油、油、酒 各小1
ネギ(みじん) 大1
片栗粉  大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量
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2011年08月16日

塩ゆで豚のアレンジ料理です。

【材料】(4人分)

アンジェラ 神楽坂 【塩ゆで豚と夏野菜のパン粉焼き】塩ゆで豚(3×6cm) 4個
トマト 2個
カボチャ(ゆで) 1/2個
パン粉(お好みでハーブ、粉チーズ、ニンニクを加える) 適量
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2011年08月15日

季節の野菜を使ったイタリアン!
常時18種類のイタリアン惣菜がテイクアウトもできるアンジェラ 神楽坂。

オーナーシェフの石川恵美子さんに、イタリアンの豚バラオススメレシピを伺いました。

まずは、作り置きにもぴったり!絶品塩ゆで豚です。

【材料】

アンジェラ 神楽坂 【塩ゆで豚】豚バラ肉(ブロック) 1kg
塩 60g(豚バラ肉の6%)
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2011年08月14日

店長の佐々木光葉さんに、豚バラ&夏野菜 絶品ヘルシーレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)

DADA CAFE  【豚バラ肉と夏野菜の梅酢ショウガ焼き】豚バラ肉 240g
タマネギ 1/2個
ナス 3本
赤パプリカ 2/3個
オクラ 10本
ゴマ油 大さじ1
塩、コショウ 各少々
タレ
・梅肉 3個分
・酢 大さじ1
・おろしニンニク 1片分
・おろしショウガ 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・しょう油 大さじ2
・みそ 小さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
トッピング
・ミョウガ 1個
・シソ 5枚
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2011年08月13日

オーナーシェフ:キム・スンジャさんが作る韓国家庭料理も、 豚肉と野菜が見事にコラボしたものが多いのです。
キムさんの最強レシピが「韓国しゃぶしゃぶサラダ」です。

【材料】(4人分)

おんがね 【韓国しゃぶしゃぶサラダ】豚バラ肉 200g
タマネギ 1個
キュウリ 2本
水菜 1束
レタス 1個
タレ
・コチュジャン 大さじ4
・ゴマ油 大さじ3
・おろしニンニク 小さじ1
・白ゴマ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ2
・コーラ 70cc
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2011年08月12日

美虎 オーナシェフの五十嵐美幸さん。得意料理は、独自のセンスが光る野菜中華。
五十嵐さんが作る豚バラ料理は、夏野菜をたっぷり使った春巻き。

【材料】(4人分)

美虎 豚バラとトウモロコシの春巻きサラダ仕立て豚バラ肉 100g
トウモロコシ(生) 1/2本
ズッキーニ 1/4本
春巻きの皮 4枚
みそ 小さじ2
からし 大さじ1/2
おろしショウガ 大さじ1/2
しょう油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
タレ
・スダチの絞り汁 2個分
・砂糖 小さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
トッピング
・パプリカ(赤・黄) 各1/4個
・ネギ 1本
・スプラウト 適量
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