豚バラ肉

2012年11月28日

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
「塩麹キノコ+豚肉の組み合わせはビタミンB郡を豊富に含んでいる。キノコにはビタミンB1、2、6とナイアシン(B3)、豚肉にはB1が豊富に含まれており、この2つの食材はビタミンB群を多く含んでいる食品で、疲労回復や脳のエネルギー代謝を助ける効果がある!
単独よりも組み合わせて摂ると『足し算効果』でビタミンB郡が効率的に働いてくれる。」

塩麹キノコ+豚肉レシピを料理研究家の浜内千波さんに教えていただきました。

■ 塩麹キノコの豚肉のソテー

【材料】(1人分)(401kcal)

塩麹キノコの豚肉のソテー塩麹キノコ 大2
豚ロース肉 100g
タマネギ 1/4個
続きを読む

makanai_recipe at 10:30コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年11月13日

今京都で大注目のお店。
水菜をはじめ京野菜のおいしさを最大限引き出すと評判のオーナーシェフ田中宣史さん。
京都で注目の若手料理人です。

ひと味違う水菜使いを教えていただきました。

【材料】(2人分)

京野菜フレンチ 祇園 Abbesses  【水菜と豚バラのレンジ蒸し】水菜 1/2袋
豚ばら肉 50g
塩・コショウ 少々
おろしタマネギ 1/4個分
オリーブ油 大さじ1と1/2
バルサミコ酢 小さじ2
しょう油 小さじ2
続きを読む

makanai_recipe at 10:00コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2011年11月03日

炊き込みご飯の極意 は、食材によって作り方を変えること。
肉・キノコ・貝類は、 調味液で煮て煮汁で米を炊き最後に混ぜます。

【材料】(4人分)

分とく山 【サツマイモと豚肉の炊き込みご飯】サツマイモ 100g
豚ばら肉 150g
米 3合
ワケギ 適量

【調味液】
水 450cc
薄口しょう油 大さじ3
酒 大さじ3
続きを読む

makanai_recipe at 10:00コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年09月02日

沖縄料理が定番の豚ばら料理を直伝!抱瓶のオーナーの高橋貫太郎さんに教えていただきました。

オーナー:高橋貫太郎さん
「スーチカー=塩豚を作ります。だいたい1週間ぐらいねかせます。」

管理栄養士:伊藤晶子さん
「塩の効果で肉のたんぱく質が分解。ねかせるほど熟成され旨み成分がUPします。」

【材料】

抱瓶  【スーチカー(塩豚)】豚ばら肉(ブロック) 500g
塩 大さじ1と1/2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年09月01日

去年10月にオープンしたこちらの韓国料理のお店は、口コミで話題となり、店内はいつも満席です。

美名家の店長の権美名さんに、韓国の家庭でもよく作られるという豚肉の定番料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

美名家 【チェユポックム(豚肉の炒め)】豚ばら肉 280g
ニンジン 1/6本
タマネギ 1/2個
ネギ 1/2本
ピーマン 1/2個
赤ピーマン 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
【調味料】
サラダ油 小さじ1
ニンニク(すりおろし) 3片
コチュジャン 100g
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
だしの素(顆粒) 小さじ1
粉唐辛子 大さじ1
砂糖 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
水あめ 少々
コショウ 小さじ2続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年08月31日

BOOMIN(ブーミン)は、インターネットの豚料理のランキングで第1位に輝く名店です。

店長・栗原淳さんに、お店の人気メニュー「豚の酢みそおろし和え」を教えていただきました。甘みのある豚ばらが酢みそと相性抜群です。

【材料】(2人分)

豚の酢みそおろし和え豚ばら肉 50g
酒(下味用) 少々
砂糖(下味用) 少々
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ2
みりん 大さじ1/2
ミョウガ 1/2個
カイワレ大根 1/2パック
大根おろし 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年08月30日

ジャンプは、高円寺純情商店街の精肉店、創業44年です。
店長の下地徹さんに、うなぎの蒲焼きのたれをつかって、簡単豚ばら料理を教えていただきました。

店長:下地徹さん
「『ウナギの蒲焼き』ならぬ『豚の蒲焼き』です。」

【材料】(2人分)

あまったうなぎのタレの利用法 肉のプロお肉屋さんが伝授!簡単豚ばら料理 【豚の蒲焼き】豚ばら肉 300g
塩、コショウ 各少々
蒲焼きのたれ 適量
山椒 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年09月11日

天外天の総料理長:中川優さんが夏にイチ押しというのが、豚バラ肉とトウガンのスープです。

【材料】(4人分)

天外天 【豚バラとトウガンのスープ】水 2リットル
鶏がらスープの素 大さじ2
酒 大さじ3
長ネギ(青い部分) 1本分
ショウガ 30g
豚バラブロック 200g
トウガン 1/4個
塩 適量続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年12月10日

全国の銘柄豚を集めた、豚肉料理の専門店 三年ぶた蔵 池袋豚舎。
お店のおすすめ一番人気が豚の角煮です。 とってもやわらかい角煮、ポイントは・・・

(料理長:安仁屋毅さん)
「時間は惜しまない。下焼き、下茹でをしっかりする。そこがポイントになりますね。」

とろっとろ!やわらか絶品角煮の作り方です。

【材料】(約4人分)

三年ぶた蔵 池袋豚舎 【豚の角煮】豚バラブロック肉 500g

下茹で用
水 肉がつかる程度
酒 1/2カップ
ネギの青い部分 1本分

調味料
水 適量
酒 1/4カップ
みりん 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ2
ショウガ 1片
ニンニク 1片
トウガラシ 1/2本続きを読む

makanai_recipe at 10:06コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


Categories