賛否両論 【しらす丼】

和食の達人直伝、絶品しらす丼です。

（賛否両論店主：笠原将弘さん）
「しらすの持っている塩分のみで味付けしますので、ほかの調味料はいらないですけれども、いくつかのしらすをおいしく使うポイントが あります。1つはご飯を生卵で和えること。そしてもみ海苔をのせることです。」

【材料】（1人分）

しらす　大さじ3
ゴマ油　小さじ1
卵　1個
ご飯　一膳分
もみ海苔　適量
ミョウガ　1/2個
シソ　2枚
万能ネギ　適量

賛否両論 【しらすのお吸いもの】 和の達人に聞く しらす使い

しらすのお吸いものも大変おいしくできます。こちらのレシピを教えてくださったのは、今和食界で注目の当人気店店主：笠原さん。

（賛否両論店主：笠原将弘さん）
「しらすからは、すごくいいだしが出るんですよ。そのしらすのおだしを生かしたシンプルなお料理ですね。」

「しらすからもいいだしが出るんですけどね、しらすとのだしの相乗効果を狙うということで、今日は昆布だし（顆粒）を 使います。」

【材料】（4人分）

昆布だし（顆粒）　小さじ1/2
水　600cc
しらす　大さじ6
薄口しょう油　大さじ1/2
酒　大さじ1

賛否両論 【超簡単なキノコ炊き込みご飯】

秋を感じる様々なキノコ。
山の幸のキノコを使って、 炊き込みご飯をおいしく作る法則は

「キノコは1種類よりも何種類か混ぜて使った方がうま味が倍増します。」

作り方は超簡単なキノコの炊き込みご飯ですが、キノコは炒って香ばしくすべしキノコが香ばしいですよ

【材料】（4人分）

お好みのキノコ　250g
（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキタケ、エリンギなど）
米　3合
油揚げ　2枚
だし（カツオと昆布）　450cc
酒　45cc
しょう油　45cc