赤坂璃宮

2007年02月28日

赤坂璃宮・譚彦彬総料理長が、修業時代によく食べたまかない
調理時間0分です。

赤坂璃宮のまかない 【中華風卵かけご飯】【材料】

ごはん 1杯
卵 1個
特製豆板醤 適量
ネギ 適量




続きを読む

makanai_recipe at 11:29コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年02月27日

ごはんがすすむマーボーは、まかないの定番。
捨てられてしまうブロッコリーの茎まで使った、お財布にも優しい一品です。

赤坂璃宮のまかない 【野菜のマーボー風】【材料】(4人分)

レンコン 1本
ゴボウ 1/3本
ブロッコリーの茎 1株
豚バラ 150g
ニンニク 1片
ショウガ 1片
豆板醤 大さじ1/2
鶏ガラスープ 150cc
紹興酒 大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

続きを読む

makanai_recipe at 13:24コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年02月26日

冷蔵庫の残り物が、料理長の手によって、絶品のまかないに変身します。
定番のチャーハンを残り物を使ってアレンジしています。
チャーハンをパラパラに仕上げるのがポイント

赤坂璃宮のまかない 【たくあんかけチャーハン 】【材料】(2人分)

ごはん 400g
卵 3個
たくあん 40g
万能ネギ 5本
塩 小さじ1/3
コショウ少々

● あんかけ
鶏ガラスープ 250cc
ニンジンの皮 適量
大根の葉 適量
オイスターソース 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
続きを読む

makanai_recipe at 16:48コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加


Categories