郷土料理

2012年07月07日

家庭料理居酒屋 石川家でもやしを使った一番人気のメニューが「もやしタワー」。
なんともやし3袋も使う豪快メニュー。16種類のトッピングが人気!

・もやしタワー(レギュラー)399円
・辛もやしタワー(レギュラー)473円

もやしタワーへのトッピング
・ベーコン210円 ・豚肉263円 ・鶏肉263円 ・ウィンナー210円 
・チーズ210円 ・納豆158円 ・目玉焼き(半熟)158円 ・キャベツ158円
・バター105円 ・カレーパウダー105円 ・ガーリックパウダー105円
・キムチ210円 ・生卵105円 ・豚レバー263円 ・皮210円 
・比内地鶏420円…いろんなトッピングを楽しめます。

一番人気の辛もやしタワー納豆チーズトッピングの作り方です。
つかみずらいけど、いい味です。

【材料】(2人分)

家庭料理居酒屋 石川家 【辛もやしタワー 納豆チーズトッピング】もやし        1袋(250g)
トウバンジャン    小さじ1
カツオだしの素(顆粒) 小さじ1
塩コショウ      少々
しょう油       小さじ1
オイスターソース   大さじ1
ピザ用チーズ     適量
納豆         1パック
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2011年03月21日

深川めしの老舗 深川宿 富岡八幡店。

辰巳好み 2,100円☆辰巳好み 2,100円
ごはんが2種類。アサリの炊き込みご飯と、昔ながらのぶっかけ味。



元祖ぶっかけ深川めしの作り方を教わりました。

【材料】(4人分)

深川宿 富岡八幡店 【深川めし ぶっかけ】アサリ 600g
ネギ 1と1/2本
水 3カップ
赤みそ 140g
白みそ 30g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2続きを読む

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2010年08月12日

長野料理の店銀座だいしん:百瀬賢一さん
「やたらと何でも入れるから『やたら』という名前になっています。」

長野県ではこの時期、冷奴の具としてやたらと登場するそうです。

【材料】

長野料理の店 銀座だいしん 【やたら】キュウリ 1本
ナス 1本
ミョウガ 2個
みそ 小さじ1
しょう油 50cc
水 50cc続きを読む

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2010年02月25日

青森で子どもに人気のホタテ料理です。

【材料】(2人分)

居酒屋 跳人(はねと) 【ボイルホタテの照り焼き】ボイルホタテ 4個
合わせ調味料
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょう油 大さじ2
・砂糖 小さじ1続きを読む

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2010年02月24日

青森郷土料理のお店で、ホタテの絶品料理を教えていただきました。

代表:小野幸春さん
「ホタテ料理といいましたら、青森では貝焼きみそですね。」 .

【材料】(1人分)

居酒屋 跳人 【ホタテの貝焼きみそ】ボイルホタテ 2個
みそ 小さじ1
ネギ 適量
カツオだし 大さじ2
卵 1個続きを読む

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2009年06月23日

アレンジだとオイル漬けが簡単!お店でもオイル漬けにしてサラダに盛り込んでいるそうですよ。

【材料】(2人分)

四国味遍路 88屋 【カツオの塩たたき オイル漬け】カツオのたたき 5切れ(100g)
サラダ油 大さじ6
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
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2009年06月21日

お店の人気メニューカツオのたたきには、ある工夫が!

(店長:岸川 兼也さん)
「高知では数年前から人気が出ている食べ方です。お店ではワラ焼きにしていますが、フライパンでも簡単にできます。」

カツオの産地高知県では、塩味のたたきが今人気なんです。そのカツオの塩たたきを家庭で簡単に作る方法を教えてもらいました。 カツオはスーパーで売っている生のさくを使用します。

【材料】(2人分)

四国味遍路 88屋 【カツオの塩たたき】カツオ 1さく(400g)
サラダ油 適量
塩 適量
薬味(タマネギ、ワカメ、ミョウガ、万能ネギ、ニンニク) 適量

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